石金錢龜益壽湯(石金錢龜益壽湯做法)
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原料：石金錢龜1只，帶骨老雞肉500克，田七10克，姜片5克，蔥結5克，料酒5毫升 ， 精鹽3克，味精1克，胡椒粉0.3克 ， 雞湯1500毫升 。
制作：
①將石金錢龜宰殺，去內臟，用開水燙去血污，搓去皮衣，清水洗凈 。雞肉切塊，用沸水焯一下 ， 去污跡，用清水逐塊洗凈 。
②取湯 盆一 個，先放入雞肉塊及拍裂的田七，再放入金龜及姜片、蔥結、料酒、雞湯、精鹽、味精，蓋上蓋，上籠用大火蒸2小時 ， 上桌去姜、蔥，撒上胡椒粉即可 。
功效：適用于老年肝腎陰虛，或氣血不足引起之少氣乏力、面色無華、腰膝酥軟、行動遲緩、耳鳴目盲等癥 。多用于祝壽筵席 ， 為湯中滋補佳 品 。
說明：
①田七以個大堅實、體重皮細、斷面棕黑、無裂痕者為佳 。
【石金錢龜益壽湯做法 石金錢龜益壽湯】②在烹制過程中，要隨時撇去浮沫 。
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