甘肅釀皮子哪里好吃甘肅的釀皮子 _皮子

甘肅的釀皮子(甘肅釀皮子哪里好吃)“其實我是新疆人，我們那里也有這道菜，但是我吃了那么多，覺得都不如新萍做的好吃。”姚新萍在上海最好的老伙伴尹秀香笑著說：“所以看到她家做這個，我都喜歡來吃點。”

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往年一過完臘八節，居住在佘山瓏原的姚新萍夫婦和女兒一家就開始籌劃回甘肅老家過年的事情。今年，為了響應國家“就地過年”的號召，在收到廣富林街道銀澤居委會發放的《疫情防控告知書》后，姚新萍和家里人商量不給國家添麻煩，留在松江，過個異鄉年。
雖然沒法回老家，但是老家的味道可不能少。有一道菜在姚新萍家年夜飯的飯桌上必不可少，那就是甘肅釀（rang）皮子。用她的話說：做起來不難，也不是什么山珍海味，但就是想吃。

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“自己家吃，一般還會再加兩個雞蛋。”姚新萍依次將面粉、雞蛋、堿面倒進盆里，再加適量的水，用筷子攪拌。“第一次簡單攪拌就行，醒十分鐘再攪拌第二次，我先把料調一下。”
作為一個吃面食的北方人，油潑辣子必須得自家做的才夠味。姚新萍從冰箱拿出紅油辣椒：“這是前段時間做的，里面加了兩種辣椒，特別香！然后還要準備蒜汁、香油、醋、和醬油，這個根據個人的口味調配就可以。”

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經過二次攪拌的面粉糊糊明顯細膩了很多，“在平底蒸屜里刷一層油，防止粘鍋。”姚新萍舀起一勺面粉糊糊，均勻地鋪在蒸屜上，蓋上鍋蓋，最后隔水蒸至冒熱氣即可。
姚新萍的女婿是韓國人，后來到松江定居，成家立業。雖然他長年生活在南方，孩子更是沒去過蘭州幾次，但一家人都有一個“北方胃”，釀皮子是大家的心頭好。

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“我覺得這個還是很好吃的，我很喜歡。”小外孫金俊浩已經在了餐桌前等待了。

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起鍋的時候，面皮已經初步成型，輕輕揭下，切成條狀，這道菜算是完成一大半。五年級的外孫女金美妍主動跑過來幫外婆切黃瓜絲，動作很是嫻熟。把提前泡好的豆芽盛到盤子里，一起端上桌，算是大功告成了。

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“姑娘女婿喜歡吃，小孩子也喜歡吃，都喜歡吃。”姚新萍臉上露出燦爛的笑容。
文字、圖片：見習采訪人員劉馳
【甘肅釀皮子哪里好吃甘肅的釀皮子】編輯：沈莉娜

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