焦糖香蕉丹麥面包做法焦糖香蕉面包制作 _焦糖

焦糖香蕉面包制作(焦糖香蕉丹麥面包做法)大家好，我是浩媽，愛家愛美食愛生活，關注我，每天分享一道簡單易上手的家常美食。“如果您需要，而我恰好會”，希望大家不吝賜教，相互探討。

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我一直比較喜歡吃香蕉，尤其是那種成熟度比較大，皮上帶黑點的香蕉，香味濃郁吃起來特別甜。前天去超市的時候，看到很多熟的比較大的都樂香蕉做促銷，買了兩塊回來，真是是甜掉牙，趕快用來做面食啊。

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香蕉含有非常豐富的微量元素和膳食纖維，而且含有比較多的碳水化合物，淀粉含量比較高，吃了以后會有飽腹感，膳食纖維可以增進腸蠕動。但是香蕉的糖分含量比較高，糖尿病病人盡量少吃。

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【焦糖香蕉面包】（10個）?面團材料：高筋面粉500g、糖30g、鹽5g、奶粉20g、酵母5g、全蛋液50g（1個）、水100g、奶120g、香蕉泥75g、玉米油30g 。
?克林姆醬：牛奶250g、玉米淀粉20g、全蛋液70g、細砂糖50g 。
?焦糖香蕉：香蕉2只、糖40g、玉米油35g、水10g 。
Step 1.
一定要選成熟度比較大的香蕉，香味濃郁而且還很容易碾成泥，另外不熟的香蕉含有鞣酸，容易導致便秘。
把香蕉去皮碾壓成泥。

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Step 2.
用水合法揉面：預留出20ml水為了調節面團軟硬和后期用來融化酵母的，除酵母和鹽以外，其余所有材料混合均勻，簡單揉成團，放到冰箱冷藏四個小時以上或者隔夜。
然后取出來切割成塊，把鹽撒到面上，揉勻揉化。
再次把面團切割成塊，用預留的水把酵母化開，抹到面上，再次揉勻揉化。
然后摔打面團，一直到揉出手套膜。整理成面團，密封發酵至兩倍大。摔面的時候注意面溫，不要超過26° 。
水合法揉面（水合法揉面點藍字直達教程）

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Step 3.
趁面團醒發時間來做內餡。
香蕉切片、糖放到奶鍋里，加上水和玉米油加熱把糖融化，繼續小火加熱，用勺子攪動直到糖液變成焦黃色。

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Step 4.
把切好的香蕉放進去，用鏟子按壓碎，一直炒到粘稠的狀態，取出來。

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Step 5.
接下來炒克林姆醬。
雞蛋打散以后，把淀粉放進去攪拌混合均勻，沒有面疙瘩。
奶放到奶鍋加熱煮沸。
把煮沸的牛奶少量多次倒到雞蛋糊里，邊倒邊攪拌，一直到全部倒完。
把混合好的液體倒回到奶鍋里，加熱，邊加熱邊攪拌，打蛋器垂直于鍋攪拌，保證每個地方都攪到。

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Step 6.
克林姆醬變得粘稠，和焦糖香蕉糊混合到一起，用保鮮膜蓋好防止風干。
克林姆醬建議做的干一些，如果內餡太濕，烤的時候容易流出來。

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Step 7.
發好的面團取出來，從中間向四周按壓排氣，用手拍掉大氣泡。
平均分割成10份，每一份都排氣整理圓。然后從第一個開始，搟成長方形，把四周的大氣泡拍掉，底部整理?。詼ゲ糠派夏諳冢勘嘰笤?cm左右留出來。

焦糖香蕉丹麥面包做法 焦糖香蕉面包制作

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