茭白炒菜的做法大全炒茭白最好吃的做法 _茭白

炒茭白最好吃的做法(茭白炒菜的做法大全)

文章插圖
茭白又名高瓜，屬于草本植物，生長于江南一帶，適合在淡水湖中生長。在老家的時候經常吃它，剛來北京那會很少吃，主要是市面上很少有賣的，近幾年市場里各種南方蔬菜越來越多，想吃想買也很方便，前幾天去超市買菜時又看到有茭白賣，趕緊挑了兩根。在此也給大家說一下我挑選茭白的原則，從外觀上看，要選擇飽滿的筊白，這種一般水份比較充足，其次就是表皮比較光滑的，這種肉質比較嫩，可以選購，如果看到茭白身扁瘦、形狀不完整、頂端筍殼偏綠或筍白部分為青綠色的，則口感較差，不建議選購。買回來的茭白不宜久存放，可以再買現吃，最常見的吃法就是油燜茭白和肉絲炒茭白。今天給大家分享的就是肉絲炒茭白。
準備食材：
茭白1根、瘦肉80g、小米辣5個、生姜少許、食用油適量、鹽少許、耗油1勺、生抽少許、玉米淀粉少許

文章插圖
制作方法：
1、茭白清洗干凈后切絲備用

文章插圖
2、瘦肉洗凈切肉絲裝碗中加耗油、玉米淀粉、生抽和少許清水拌均勻調味

文章插圖
3、鍋里倒入適量油，燒熱后放入洗凈切碎的生姜末小火慢慢翻炒

文章插圖
4、聞到生姜炒出香味后加入洗凈切碎的小米辣一起翻炒

文章插圖
5、等小米辣炒出少許辣味后加入調好味的肉絲，大火快速翻炒

文章插圖
6、炒至肉表面稍變色時加入茭白一起翻炒快速翻炒

文章插圖
7、翻炒幾下后加入少許鹽繼續翻炒30秒左右出鍋

文章插圖

文章插圖
小貼士：
1、瘦肉切好后加耗油、玉米淀粉、生抽等調味腌制3~5分鐘再下鍋爆炒
【茭白炒菜的做法大全炒茭白最好吃的做法】2、茭白很容易，所以油鍋里先爆炒肉，后放茭白，不會影響肉絲的口感，如果是比較難炒的蔬菜，建議提前把蔬菜焯水或者是肉爆炒好后先出鍋，等配菜炒至7~8成熟時再加入提前爆炒好的肉一起混合炒勻

茭白炒菜的做法大全 炒茭白最好吃的做法

茭白炒菜的做法大全炒茭白最好吃的做法