潮汕菜頭粿的做法大全(潮汕菜頭粿詳細做法)潮汕地區有好多小吃，有各種各樣的粿品，其中包括蘿卜糕，我們習慣叫“菜頭粿”，小時候吃的菜頭粿大多是用粘米粉制作而成，但現在也有用紅薯粉制作，做法和用料有點類似土豆糕 ， 因有朋友問及做法，我就大概記錄一下過程，僅供參考 ， 不喜勿噴～
用料
白蘿卜1根紅薯粉160克花生70克（半碗不到）芹菜3株沙茶末（沒有就替換成適量白胡椒粉）1小包鹽1小勺
潮汕蘿卜糕（紅薯粉版“菜頭粿”）的做法
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2.芹菜去除所有葉子，只留梗，洗凈切碎 。
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3.切碎大小如圖
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3.白蘿卜洗凈削掉皮，刨絲 。
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4.將切碎的芹菜粒和洗凈的花生放入蘿卜絲里 。
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5.放入一小包沙茶沫（這種沙茶末或者叫沙茶粉，貌似只有潮汕地區有售 ， 淘寶也有售賣 。如果沒有沙茶末，可替換為適量白胡椒粉）
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6.放入一小勺鹽（喜歡咸點就多放，喜歡口味淡點就少放）
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7.再倒入適量紅薯粉（我這里只用了160克，紅薯粉不要放太多，放多了不好吃 ， 淀粉吃多難消化，也吃不到白蘿卜的甜味）
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8.攪拌均勻 ， 手速要快，不可攪拌次數過多過久，因為白蘿卜刨絲后會慢慢出水 。混合好后狀態如圖 ， 看起來偏干，像是沒有加紅薯粉一樣（蒸完會看見的）盆底有少許白蘿卜汁慢慢滲出 。
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9.鍋里燒開水，將拌好的所有材料放入一個盤里，我用的是這種長方形的盤子 。盤子放蒸架上 ， 蓋上鍋蓋轉中小火蒸42分鐘左右 。
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10.蒸蘿卜糕的時間稍長，所以中間需添加水放鍋底，以免燒干鍋 。
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11.蒸完出鍋 ， 晾涼 。（正宗的紅薯粉蒸完看起來粉質透亮如圖，和紅薯粉條一樣顏色 ， 口感稍Q彈 。不正宗的紅薯粉蒸完看起來有些偏白，口感也沒那么好吃，有點類似粘米粉）
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12.待完全晾涼后可切成一塊塊待用 。如果不完全放涼就切的話是會粘刀的哦 。
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13.切薄片，鍋底放適量油 ， 煎至兩面微金黃 。
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14.兩面都煎
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15.香噴噴的蘿卜糕～你也可以蘸辣椒醬吃，很美味！但易上火，適量吃就好 。
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小貼士
【潮汕菜頭粿詳細做法 潮汕菜頭粿的做法大全】紅薯粉我喜歡從潮汕老家買來 ， 比較正宗爽口好吃 。正宗的紅薯粉蒸完看起來粉質透亮，和紅薯粉條一樣顏色，口感稍Q彈軟糯 。外面賣的紅薯粉不夠正宗，蒸完看起來有些偏白，口感也沒那么好吃，有點接近粘米粉口感 。
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