口味小龍蝦湖南做法湖南口味小龍蝦做法 _湖南

湖南口味小龍蝦做法(口味小龍蝦湖南做法)口味蝦紅的讓人口水直流，真不愧為湖南小吃！

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食材準備500克小龍蝦，45克紫蘇葉， 30克干辣椒
15克姜片，蔥段、花椒、桂皮、八角各適量
3克鹽，2克味精，3毫升料酒
辣椒油、豆瓣醬、辣椒醬、胡椒粉、食用油各適量

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1 將洗凈的小龍蝦從蝦尾抽去蝦線，放在碗中備用。

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2 洗凈的紫蘇葉切成小片。

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3 湯鍋置旺火上，倒入適量清水，放入小龍蝦，汆煮約4分鐘至斷生。

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4 撈出汆好的小龍蝦，瀝干水分備用。

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5 炒鍋注油燒熱，倒入姜片、蔥段爆香。

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6 再放入干辣椒、桂皮、八角、花椒，煸炒出香味。

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7 倒入少許豆瓣醬，翻炒均勻。

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8 加入辣椒醬，拌炒勻。

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9 倒入小龍蝦，翻炒入味。

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10 淋入料酒。

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11 轉小火，加鹽、雞粉調味。

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12 注入適量清水，收攏食材。

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13 蓋上蓋，用中火燜煮約5分鐘至入味。

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14 揭開蓋，放入洗凈的紫蘇葉，炒至斷生。

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15 放入少許味精、胡椒粉。

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16 淋入少許辣椒油。

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17 拌炒均勻。

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18 出鍋盛入干鍋中即成。美食常識蝦肉富含的鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，降低血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。
紫蘇葉可以去腥、增鮮、提味，烹制這道菜時可適量多放些，但是紫蘇葉不宜炒得太久，否則容易變黑。
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