尖椒炒豆腐的家常做法大全集尖椒干豆腐如何做好吃 _生活百科

你好，我是愛做飯的海霞，首先非常感謝能夠為你回答這個問題，現在讓我們一起走進這個問題，一起探討尖椒干豆腐傳統的做法。
干豆腐中含有豐富蛋白質，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高，是男女老少都非常喜歡的食材。尖椒維生素C含量豐富，口感好，可以開胃增進食欲。
尖椒干豆腐是東北傳統名菜，今天就來分享下尖椒干豆腐地道的東北烹飪方法。
食物準備
主要成分：干豆腐250克，尖椒100克
輔料：廋肉50克
配料：蔥、姜、蒜、食用油、鹽、雞精、十三香、白糖、生抽、耗油、料油、淀粉、面堿
食品加工
【尖椒炒豆腐的家常做法大全集尖椒干豆腐如何做好吃】干豆腐切成菱形塊裝盤備用，尖椒洗凈切滾刀片，廋肉滾刀切絲備用，蔥切沫，姜蒜切片。

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操作步驟
將水燒開，放入切好的干豆腐，焯水1分鐘，放入半小勺面堿，1分鐘后撈出，放入清水中洗2遍，撈出控干備用（加入面堿可以讓干豆腐香嫩順滑，不僅增加口感，炒的時候也不易粘連）
起鍋燒油，油溫6成熱放入肉絲煸炒幾個下，放入蔥沫和姜片，炒至肉絲變白，放半勺生抽調色。再放入干豆腐和尖椒，翻炒幾下，放入鹽、雞精、十三香、白糖、生抽、耗油，加入清水或老湯，湯與菜平齊就可以，大火燉5分鐘，不用蓋鍋蓋。當鍋里的湯咕咚冒泡時，加入半勺融水的淀粉（如果掌握不好量，可以一次少放，多放幾次），直到湯汁有些粘稠就可以了，這時放入蒜片，淋上半勺料油，翻炒2下就可以出鍋了。

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烹飪技巧
1、干豆腐焯水時放一點面堿，這樣可以讓干豆腐鮮香順滑，炒時不易粘連；
2、淀粉要多次少加，千萬不要一次性加太多，造成干豆腐黏在一起成坨；
3、準備出鍋時加入蒜片，淋半勺料油，可增香提色。
大家好我是吃貨趙小偉，關注小偉，有更多的家常菜美食供大家參考。今天為大家分享一道（尖椒干豆腐）的做法。
準備食材
主料:干豆腐400克，青椒50克
調料:大蔥，姜，醬油，鹽，味精，淀粉少許。
制作步驟
1將干豆腐切成1厘米寬， 5厘米的長條。
2綠尖椒切滾刀片。
3鍋內放入少許油，下入蔥姜沫煸炒出香味，
4加醬油，鹽，味精，老湯。
5在下入切好的干豆腐，燉5分鐘，下入青椒燉1分鐘。
6用濕淀粉勾芡，淋入少許明油，出鍋裝盤即可。
我是小偉，感謝大家對我的支持，我每天都做幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點個關注，謝謝大家

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