|非遺美食如何激發市場新活力？( 三 ) |非遺文化

●燒臘制作技藝
（新會古井燒鵝制作技藝）
●蠔烙煎制技藝
●蠔油制作技藝
●醬料制作技藝
（椒醬制作技藝）
●老熟地制作技藝
【|非遺美食如何激發市場新活力？】●束砂制作技藝
●月餅傳統制作技藝
（廣式月餅制作技藝）＊
●月餅傳統制作技藝
（湛江海味月餅制作技藝）＊
●釀造酒傳統釀造技藝
（興寧珍珠紅酒釀造技藝）＊
●釀造酒傳統釀造技藝
（惠州糯米酒釀造技藝）＊
●廣式臘味制作技藝＊
●潮州菜烹飪技藝＊
●醬油釀造技藝
（韶關醬油釀造技藝）＊
●醬油釀造技藝
（肇慶醬油釀造技藝）＊
●米粉制作技藝
（德慶竹蒿粉制作技藝）＊
●蒸餾酒傳統釀造技藝
（石岐米酒釀造技藝）＊
●鹽焗雞制作技藝
（饒平鹽焗雞制作技藝）＊
●烏龍茶制作技藝
（烏龍茶精制技藝）＊
●糕點制作技藝
（東莞茶點制作技藝）＊
●糕點制作技藝
（潮州腐乳餅制作技藝）＊
●涼果制作技藝
（廣式涼果制作技藝）＊
●涼果制作技藝
（汕頭佛手果制作技藝）＊
●涼果制作技藝
（潮州九制金欖制作技藝）＊
●涼果制作技藝
（潮州九制陳皮制作技藝）＊
●擂茶粥制作技藝＊
（帶＊的為新一批廣東省省級非物質文化遺產代表性項目名錄擴展項目名錄）
縱深
旅游業
非遺美食為文旅體驗注入新活力
近年來，隨著年輕游客對中國傳統文化的認同感不斷提升，文化體驗已經成為這類人群旅游消費中的重要組成部分。其中與“非遺”相關的目的地及活動更是深受年輕游客喜愛。尋訪非遺古鎮、體驗非遺手藝以及品嘗非遺美食，都是當代文旅消費與傳統文化深度融合的方式之一。
臨近端午，同程旅行數據顯示， “非遺”“文化”等相關旅游搜索關鍵詞熱度上漲52% 。端午假期國內多個目的地及景區推出龍舟比賽、漢服游園以及包粽子、香包制作等體驗活動，為游客的文化旅游提供更多消費選擇。
省內游方面，廣之旅總裁趙文志介紹，今年不少游客表示希望在旅行的過程中能加入更多的節日和文化傳承元素。本次廣東新一批“非遺”代表性項目名錄的“上新”恰逢端午，預計有望為省內文旅消費體驗注入新活力。
此次省級“非遺”新項目中有不少和美食、粵菜相關，融入非遺美食元素的文旅產品，能讓更多人深入了解非遺旅游背后的文化內涵、增強文化認同感。同程研究院相關負責人認為，在非遺產品的開發中，需要將豐富的非遺資源與現代消費者的新旅行消費需求相匹配。如打造“非遺味道”主題旅游線路，吸引“吃貨”打卡旅行；開發“酒店+非遺美食”套餐，為消費者帶來新住宿體驗和味覺體驗；發行“非遺+美食”NFT數字藏品，強化年輕人對非遺文化的認同等。
“除了味蕾的享受外，身體的整體體驗感成為了人們消費的主要訴求，因此人們開始關注習俗方面的文化。 ”唐金穩指出，開發相關項目需要注意：差異化、現代化、體驗化。習俗一定要體現地方文脈，挖掘地方特色，不能千篇一律復制，只有突出地方感知，才有吸引力和生命力；飲食習俗一定要將傳統文化和現代生活有機結合，要符合現代審美和消費習慣，要使傳統文化彰顯新的活力；項目的設計要有參與感、互動感，使得消費者形成美好的記憶，精神的愉悅很重要。

|非遺美食 如何激發市場新活力？( 三 )

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