葷是什么?,葷最初指的是什么 _葷到底是什么

我們經常會遇到清真和信佛的人，他們吃素不吃葷，大致意思就是，只吃素菜、水果等植物類食品，不吃雞鴨魚豬牛羊肉等肉類食品。
不過，歷史上，這個葷可不是指肉類，恰恰相反，它指的是一類植物。
葷是一個漢字，讀作hūn，本意是指蔥、蒜等辛臭的蔬菜。

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信佛的人稱蔥蒜等有特殊刺激氣味的菜是五葷，大致指蔥、蒜、韭、薤、芫荽等，又叫做“五辛”或者“五葷” 。
《本草綱目·菜部》“蒜”：“五葷即五辛，為其辛臭昏神伐性也。煉形家以小蒜、大蒜、韭、蕓薹、胡荽為五葷；道家以韭、薤、蒜、蕓薹、胡荽為五葷；佛家以大蒜、蔥、韭菜、洋蔥、興渠為五葷。興渠即阿魏也。”
下面這個是說文解字中的葷字：
從艸。軍聲。

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葷，臭菜也。-《說文》
葷，辛菜也。-《蒼頡篇》
所以在古代“吃葷” ，實際上是吃蔥、韭、蒜之類的植物，因為吃了它，口中發臭氣，不利于誦經念佛，所以佛教也是不允許的。還有這五類生吃容易讓人生肝火，動怒、發脾氣。熟吃容易增加荷爾蒙激素，引起性沖動。所以道家和佛家都禁止食用的。但現在，往往把不吃眾生肉叫做“不吃葷”，這種說法是不準確的，但現在已經習慣了，并被一般人所公認為“不吃葷” 。
其實，之前的佛教是允許吃肉的。到了南北朝時期的梁朝，梁武帝蕭衍的母親獻太后張尚柔信佛，是個虔誠佛教徒。可是這個女人非常奇怪，她既遵守佛家的禁吃“五葷”戒律，又不吃肉類，只吃素。要知道，當時的和尚和佛教徒是可以吃肉的。蕭衍為盡自己的孝心，于是下令天下信佛的人都要學他媽，只準吃素，不準吃肉。

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現在一般的說法是：信佛的人不吃葷腥。
居士可以吃三凈肉。
“三凈肉”是指：自己看到被殺的不吃，專為自己而殺的不吃，自己養大的不吃。

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葷是指什么什么食物關于餐桌飯菜的問題，我們一提到葷，隨之就能想到肉類；說起肉類，也能自然而然地想起葷。但是這“肉”和“葷”二者之間有著怎樣的關系？又有什么不同呢？倘若把肉限定在菜品中，雞肉、鴨肉、羊肉、牛肉都是我們餐桌上常見的肉菜，如今這些帶有肉的菜，也可以叫作葷菜。
但是，雖然肉菜可以說成是葷菜，可葷菜卻不能單指為肉菜。在中國古代，“葷”與肉菜沒有關系，而是指帶有刺激性氣味的一些蔬菜, 古人常說“五葷”，是指大蒜、小蒜、蔥、韭菜、興蕖五種蔬菜。
這些菜有刺激性氣味，古人在祭祀和進行宗教活動的時候，禁止食用“五葷”，因為吃了這些葷菜，嘴里留下難聞的氣味，祭祀祈禱時對神靈不敬。“葷菜”后來發展演變，與肉菜聯系起來，這與佛教的傳播息息相關。
因為佛教徒禁止殺生，出家人禁止吃肉，在佛教的戒律中有“戒葷”一條，不僅戒“五葷”蔬菜，同時也戒肉。隨著佛教的廣泛傳播和發展，出家人“戒葷”的習慣逐漸影響到普通民眾，人們知道“戒葷”包含了肉類，開始將“葷”和肉菜相聯系。
時間一長，在社會上達成共識，“葷菜”也就成了“肉菜” 的別稱，而早期的“五葷”概念反倒被人們遺忘了。如今“葷”與“素”是相對的概念。在餐桌上，人們往往把沒有肉類、蛋類的飯菜叫作素菜，反之則是葷菜。