武昌魚并非來自武昌?( 三 ) _武昌

然而武昌魚產業之發達憑借的絕不只是這一句“廣告詞”，它背后依靠的是新中國那一群深入江河湖泊數年如一日的水生生物學家和研究者們。早在《水調歌頭.游泳》寫出的前一年，中國科學院水生生物研究所就組織了一個20多人的工作隊,到梁子湖進行為期一年半的綜合科學考察。

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易伯魯教授團隊在梁子湖考察合影
原來歷史上的武昌魚具體包括三個品種：三角魴、長春鳊和團頭魴，都屬于鳊魚系。參與了這次梁子湖考察活動的魚類學家易伯魯教授發現,通常稱作“平胸鳊”的魴魚中,存在著“三角鳊”和“團頭蝙”之分。在將這兩種鳊魚的頭部和口部之形狀、背鰭之高度、尾柄之長度和高度之比例,以及骨骼、鰾、鰓耙的數目等性狀, 內部結構多方面進行了形態學比較研究后 , 易伯魯教授在1955年將“團頭鳊”命名為“團頭魴”，并在1965年最終將其定為武昌魚的正式品種。
經過易伯魯教授的努力，武昌魚的“名分”最終確定。后來經過更進一步的研究，對武昌魚的生長、采食、洄游繁殖等習性特征了解地更加清楚，這就為成規模的武昌魚養殖產業活動開辟了綠色通道。

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1951年，易伯魯在太湖科考
改革開放后，鄂州市委市政府利用鄂州湖泊多水域廣的特點，一方面實行漁業承包責任制，促使鄂州三山村通過養殖武昌魚等魚類發家致富，90年代就有近百個萬元戶。另一方面對漁業資源進行集體規劃和分戶開挖，在三山湖等幾個面積比較大的湖泊進行魚蝦蟹蚌綜合養殖以及蘆葦等水上作物的立體種植，并推廣科學養殖。武漢市也在自己管理的湖泊內發展武昌魚的養殖業。

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楚天都市報對“武昌魚之父”易伯魯的專欄報道
經過鄂州市與武漢市的一番努力，梁子湖地區已經建成了集養殖、捕撈、加工、貿易于一體的武昌魚商品基地，精養武昌魚面積達到18萬畝，并建立了全國第一個“武昌魚研究所”，不但解決了魚苗繁殖的問題，還將武昌魚養殖業拓展到了其他省份。比如長江下游的江蘇省的蘇州、常州和無錫等地區，武昌魚產量竟然占到了全國產量的四分之一。論漁業發展總數據，2010年武昌魚的養殖產量為652215噸，在我國水產魚類中排名第七位。

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我國2012—2016年武昌魚年產量變化
武昌魚不僅是中國人的盤中美食，亦是中外交流的特別寶物。先后有幾十個國家的國際友人來到中國品嘗了武昌魚的味道，剛果共和國的漁業專家到鄂州來考察武昌魚產業，并努力促成武昌魚在非洲大地安家。美國的瑪瑞塔市市長南希訪問鄂州時，也表示要把武昌魚種帶到美國去，筆者也不清楚她最后帶回去沒有。不管怎么樣，武昌魚的規模化和國際化已成為定局，在湖北之外的地方吃到它已不是什么難事。
四.武昌魚的營養和經濟價值
說了這么久，筆者還只是在武昌魚的歷史中穿插講述了其優點所在。現在來向朋友們歸納一下它的營養和經濟價值。
從營養價值而言，武昌魚在魚類中屬于“短小精悍”，個頭不大卻渾身是寶，幾乎沒有不能吃的地方而且很有賣相。首先是肉多且口感鮮嫩，有種入口即化的感覺，魚刺雖然多了點，但卻適合各種烹調方法，適合各個年齡段的人品嘗。其次，武昌魚肉和魚皮中含有豐富的人體必需的營養成分，如蛋白質和膠原蛋白，脂溶性的維生素A、D、E與水溶性的維生素B、C，鉀、鈉、鈣、磷、鐵、鋅、銅、硒等礦物質微量元素，還有適度的脂肪含量與有益脂肪酸，多吃也不怕胖的那種。