宋朝之前沒有鐵鍋,那么宋朝之前人們是怎么做飯的呢? _宋朝

【宋朝之前沒有鐵鍋,那么宋朝之前人們是怎么做飯的呢?】鐵鍋在如今的生活當中扮演著非常重要的角色，但同時又不是個什么起眼的的東西，所以也沒有多少人去關注鐵鍋的歷史。說起鐵鍋的歷史，這還是在宋朝初年的時候才在老百姓家中開始普及的，其主要原因就是因為在北宋時期冶鐵技術得到了大力發展。根據史料記載，宋徽宗統治時期全國人口就已經擁有了1.3億，鐵的年產量達到了900萬斤，也就是4500噸，跟現在每年幾億噸的產量可謂是小巫見大巫了。這些鐵產量足夠鑄造出相當多的鐵鍋，供老百姓使用，這是鐵鍋能在這時期比較廣泛的普及的根本原因。

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鐵鍋遠在宋朝之前的春秋戰國時期，我國就掌握了冶鐵技術，但那時的冶鐵技術很落后，鐵產量非常少，物以稀為貴，以至于鐵比金、銀、銅的價格還貴。所以，普通老百姓不可能用得起鐵器，僅有少量鐵器在皇族和貴族之間使用。
宋代之前沒有鐵鍋，難道古人就不吃飯了?答案是否定的，筆者首先從原始人的飲食說起，看看古人是怎樣一步步用上鐵鍋做飯的。

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原始人燒烤食物早期的原始人，也就是距今7000年以前的舊石器時代，人們基本上沒有什么炊具，常常茹毛飲血，生吃各種食物，無論是蔬菜還是肉食都是生吃，吃法跟動物沒有什么區別。
偶然間，人們嘗到了被野火燒死和烤熟的動物肉，覺得口味不錯，很好吃，就采取燒烤的方式來獲取熟食。從最初的用火直接燒烤，到后來發現通過加熱平滑的石板，可以用烙、焙的方式制作出熟食。再后來，人們發現“凹”形的石板不但可以烙、焙熟食物，還可以加入水進行煮和燜，同樣能做出熟食。

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鼎從此，人們心里就有了炊具的概念，就開始想辦法制作炊具。通過不斷試驗，制作出了陶器，主要有“鬲”(li，音同離)和“鼎”，鬲是一個卵形的大罐子，頂部有環形外沿，底部有三個支撐腿，主要用來燒開水和煮飯。
鼎同樣有三個腿，頂部邊沿露出兩個帶孔的耳朵，方便穿上繩索吊起來，有方形也有圓形，主要用來煮肉。這時人們的食物以煮食為主，煮一鼎肉湯就算是上好的美味佳肴了。

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“鬲”(li，音同離)到3800年左右的商代，我國掌握了青銅冶煉技術，因此，這時期，鼎的材質從陶器變成了青銅，容量也變得更大，是炊具的重大突破。
到2400多年前的東周時期，出現了另一個重要的炊具——釜(fu，音同斧)，這玩意材質仍然為青銅，是從鬲的基礎上改造而來，已經非常接近鍋的雛形。

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釜秦朝末年時，著名英雄項羽為了支援被秦軍圍困的趙軍，下定決心，帶領數萬將士渡過黃河后，砸爛炊具，鑿破帆船，給自己不留后路，從而一鼓作氣打敗秦軍，這個事件就形態成了一個著名成語——破釜沉舟，實際上砸爛的炊具就是釜。
比起之前的炊具，釜去掉了三條支撐腿，可以直接放在灶臺上來使用，距離火源很近，能吸收到更多熱量，所以，做飯效率大大提高。但由于釜仍然是一個卵形，除過煮、燜、燉的方式外，還不適合炒、爆和煎等烹飪方法。