粉蒸肉，是很多人去餐廳必點的一道菜 ， 點上一道粉蒸肉既有面子又厚實 。餐廳做的粉蒸肉，米粉粒粒分明卻又不失軟糯 ， 豬肉肥瘦相間，肥而不膩，吃上一口滿足感爆棚！孫大廚在餐飲行業有30年工作經驗，做粉蒸肉很有心得 。今兒個，就教教您做粉蒸肉的秘訣 。30年大廚：做粉蒸肉，知道“這4點”，米粉軟糯，肉肥而不膩！第一點，挑選肥瘦比例為1：1的五花肉，這樣做出來的肉肥而不膩 。第二點 ， 米粉不可太粗也不可太細，米粉太粗口感硬 ， 米粉太細容易坨 。第三點，腌制前輕輕敲打五花肉，讓肉質更加松軟 。第四點，用土豆片給粉蒸肉墊底，吸走多余油脂，這是粉蒸肉不油不柴的小訣竅 。馬上就過年了 ， 趕快學起來！
粉蒸肉

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配料：
五花肉 300克、土豆 1個、五香蒸肉粉 110克、精鹽 2克、花生油 15克、生抽 10克、料酒 15克
烹飪步驟：
1.準備好所有食材

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2.土豆洗凈去皮切成0.5cm厚的片狀

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3.平鋪在碟底

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4.將五花肉切成片放入碗中

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5.倒入適量的蒸肉粉、油、鹽、生抽、料酒攪拌均勻 ， 腌制20分鐘

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6.將腌制好的五花肉放入土豆片上，放入蒸盤中，置入蒸汽爐，選擇蒸汽功能 ， 溫度100℃蒸40~50分鐘，程序結束后取出，撒上蔥花即可

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烹飪小貼士：
1、豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血 ， 滋陰潤燥的功效 。
2、豬肉中膽固醇含量偏高，肥胖人群及血脂較高者不宜多食 。
3、挑選五花肉第一要看顏色，新鮮的五花肉，顏色應該是鮮紅的，如果不新鮮的話，色澤就會過暗 。二看五花肉皮的薄厚，皮薄的五花肉 ， 其肉質比較細嫩，吃起來會比較香醇 。三看五花肉的結構，五花肉的結構一般是皮上面一層肥肉一層瘦肉相間隔的 ， 而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉煮的時間長了也不會老，做出來的五花肉口感比較好 。
【最地道的粉蒸肉米粉 如何做粉蒸肉的米粉竅門】年夜飯，大家會做上一道粉蒸肉嗎？

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