拔絲蛋糕里面的絲是用什么做的 _生活百科

蛋糕界的杠把子上拔絲蛋糕的最強攻略來了!!第一口被秒了拉絲美食
之前以為拔絲蛋糕的做法很復雜所以一-直懶得去學。直到再也不想排老長的隊因去那家網紅店買拔絲蛋糕, 所以便打算y自食其力。
沒想到，最后竟然做出了這款好吃到令人暴風哭泣的愉拔絲蛋糕! ! !
一口下去，滿滿的幸福感' ! 剛出爐的拔絲蛋糕外皮酥脆，糕體綿密，咬一口微微拉絲，滿嘴都是奶香和表面點綴的芝麻香~
【拔絲蛋糕里面的絲是用什么做的】放涼一會兒，糕體變得很綿軟松糯，不過口味還是一-級棒~而且香氣彌漫到整個屋子里，太刺激人的味蕾了!!!
主料
低筋面粉60克
雞蛋2個
肉松100克
輔料
汁糖30克
牛奶30g
檸檬汁數滴
玉米油或黃油(液態) 25 克
做法
1.將所有材料備齊，并將肉松撕細
2.將雞蛋打入盆內,加入1/3白砂糖
3.用手持打蛋器將蛋液打至細泡，再加入1/3白砂糖
4.用手持打蛋器將蛋液打霜狀，加入剩余的白砂糖和少許檸檬汁
,將牛奶和玉米油的混合液用打蛋器攪拌至乳化
6.在蛋霜中篩入三分之二低筋面粉，用鏟子由下而上翻拌均勻
7.在乳化的牛奶油里篩入三分之- -低筋面粉，攪拌均勻
8.將牛奶油加入蛋霜中，由下而上翻拌均勻
9.加入撕細的肉松，翻拌均勻
在烤盤里放入紙杯，倒入蛋糕液9分滿，蛋糕液上撒上芝麻
預熱烤箱
170 度烤制20分鐘即可
tips:
清測試蛋霜是否打好:在蛋霜畫8字不會立刻消散，或者蛋霜中插入牙簽不會立刻倒下(管肉松一-定要選用能撕成絲的，不能買油酥肉松請不喜歡吃糖的盆友記得少放糖哦
設如果氣溫比較低的話，蛋液和牛奶油可以隔溫水打發和乳化，這樣會快一些

文章插圖
當然可以加黃油的，黃油含的脂肪會為人體提供大量的能量，并促進體內脂溶性維生素的吸收。黃油本身帶有自然的乳香，且油脂能溶解油溶性的香味物質，具有保持香味的作用。黃油具有疏水性，能阻止面粉中的蛋白質吸水膨脹，控制面筋的形成，從而降低面團的內聚力，
黃金拔絲蛋糕配方。
食材主料雞蛋300g低粉55g輔料糖50g黃油55g
步驟 1.低粉過篩備用 2. 黃油切成小塊加熱至燒沸，離火 3.分兩次篩入面粉，拌成黃油面糊
4.分離四個雞蛋，蛋白放在無油無水的盆中 5. 四個蛋黃與另外一個全蛋打在四個蛋黃里，打散成蛋黃液，
6.牛奶加熱至溫熱，倒在蛋黃液里 7. 牛奶蛋黃液倒在黃油面糊里拌勻， 8.四個蛋白加糖打發至濕性發泡 9.與之上的面糊翻拌均勻，
10.拌好的面糊 11.裝入模具（我用了三個小水果條），大力摔下模具，震出氣泡 12.烤箱預熱，中層，190度10分鐘后轉150度15分鐘， 13. 烤好的蛋糕摔下震出熱氣，倒扣至涼，14.脫模后切成片