炒米粉先炒雞蛋為什么米粉不粘鍋 _炒米粉

很高興能回答您的問題，炒米粉一般是先炒雞蛋。至于為什么炒米粉不粘鍋，這里有關鍵的二點。
1點米粉要用冷水泡發好。
2點‘冶鍋’，鍋冶好了炒什么都不會粘鍋，至于怎樣冶鍋請望下看，后面會提到。現在來分享一道雞蛋炒米粉的制作方法
1.炒米粉選料很關鍵不是什么米粉都可以炒，炒米粉一般是選用#東莞米粉，#東莞米粉比較硬吃起來有嚼勁。首先把適量的干米粉用冷水泡發兩個小時，把米粉泡脹。然后鍋中加水燒開放入泡好的米粉下去煮，米粉不要煮得太熟，這樣炒的時侯容易粘在一起炒不散。煮過30秒取一根用手輕輕拉一下能拉斷就可以撈出來放入涼水中，多洗幾遍讓米粉徹底的冷卻不粘黏起團就好。

文章插圖

2.把3瓣大蒜切成蒜粒，2根小蔥切成蔥花，切1小碗白菜絲，把2個小米椒切成小圈(不喜歡吃辣的可以不放)
3.現在來‘冶鍋’ 。首先把鍋燒熱倒入冷油滑動鍋，使油均勻的流到鍋的每個角落，燒至油溫六成熱(也就是鍋里冒很多的青煙)把油倒出來備用，重新倒入冷油(這樣炒東西就不容易粘鍋了)
4.油溫燒至四成熱把雞蛋敲碎放入鍋中翻炒，然后放入蒜粒、小米椒炒香，接著放入白菜絲翻炒幾下，再倒入米粉加適量的鹽、雞精、生抽、老抽大火翻炒均勻，翻炒3分鐘使米粉變軟撒上蔥花翻炒均勻就好了，起鍋裝盤。

文章插圖

這樣一盤香噴噴好吃有嚼勁的#雞蛋炒米粉就做好了。所以說要想炒米粉不粘鍋，千萬別忘記了米粉先用冷水泡發和‘冶鍋’哦!好感謝大家的觀看。
【炒米粉先炒雞蛋為什么米粉不粘鍋】