披薩草和羅勒葉是一種材料 _披薩

披薩草和羅勒葉是一種材料嗎
不是的，羅勒葉和披薩草是常見的兩種調(diào)料。
羅勒葉子呈橢圓尖狀，一般而言會散發(fā)出如丁香般的芳香，也有略帶薄荷味，稍甜或帶點辣味的。香味隨品種而不同，羅勒會因特色或獨特香氣而命名。羅勒的很多研究著重于香料的提取和成分分析方面。其主要用于意式、法式希臘料理，在東方的印度及泰國烹調(diào)中是經(jīng)常使用的調(diào)料。
而披薩草的葉子多少帶紫色，呈四稜形。披薩草嘗起來有點苦味和胡椒般的辛辣味。由于它具有濃郁的辛香，在烹飪時常常用于添香和去除肉類的膻味。墨西哥產(chǎn)的品種味道偏濃重，主要用于辣椒粉和墨西哥菜中。地中海產(chǎn)的品種味道略苦．有薄荷味的則主要用于意大利面醬和比薩餅中。
披薩草與羅勒葉的在烹飪上的效果差異是什么

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羅勒葉的葉子是橢圓尖狀，味道芳香、略帶薄荷香，具有驅(qū)風(fēng)、芳香、健胃及發(fā)汗的作用；披薩草的葉子是四棱形，略帶紫色，嘗起來有些苦，有點胡椒的味道，具有抗菌作用。食用注意事項：披薩草和羅勒葉過多會遮蓋掉主料原有的味道，而且容易引起上火等癥狀，因此要適量添加。
一、怎樣區(qū)分羅勒葉和披薩草
1、羅勒葉：葉子為橢圓尖狀，味道芳香、略帶薄荷香，具有驅(qū)風(fēng)、芳香、健胃及發(fā)汗的作用。
2、披薩草：葉子為四棱形，略帶紫色，嘗起來有點苦，有點胡椒的味道，有一定的抗菌作用。
二、羅勒葉與披薩草的食用注意事項羅勒葉和披薩草添加到食物中后，做出來的食物會非常的香，但不要貪圖香味而放過多的調(diào)味料，不僅會遮蓋掉主料原有的味道，而且食用過量的披薩草和羅勒葉，容易引起上火等癥狀，所以要適量添加，當(dāng)然一般都是作為調(diào)味料來使用這兩種食材，因此也不會攝入太多的量。

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西點常用調(diào)味料羅勒和披薩草的區(qū)別羅勒和披薩草是西餐西點中常常用到的兩種香料，對改善食物的香味起到重要作用，今天就跟大家一起分享一下羅勒和披薩草的區(qū)別。
這兩種食材準(zhǔn)確意義上來說應(yīng)該算是西餐中的一種調(diào)味料，類似于我們中餐中的花椒或大料。它們在意式菜肴中的運用比較多，最常見的當(dāng)然就是意大利面和意式披薩啦！那么下面就分別介紹下這兩種食材。
【羅勒葉】
羅勒葉又名蘭香。羅勒葉本身會略帶一點芳香，有點薄荷味或甜辣味。一般在意面醬中添加羅勒葉，會使風(fēng)味更佳。當(dāng)然在印度或東南亞一帶的美食中，也會經(jīng)常用到它。
【披薩草】
披薩草又名牛至葉或馬約蘭，一般使用它的葉子和開花后的頂枝進行干燥后來調(diào)味。嘗起來有些發(fā)苦或辛辣味道。也正是由于它的.這種濃郁的辛香，在烹飪中常用來去除肉類的膻味。一般意式肉醬面或意式披薩中都會添加披薩草，這也是為什么有些半成品的披薩面餅中會自帶披薩草的原因。
羅勒葉和披薩草的區(qū)別
外形上，羅勒葉的葉子呈橢圓尖狀，而披薩草的葉子則呈四棱形，略帶紫色。
但日常我們市場中見到的一般為制作好的小瓶裝調(diào)味料，所以很難看出他們本來的面貌。
不過羅勒葉味道芳香、略帶薄荷香。而披薩草嘗起來則有點苦，有點胡椒的味道。
羅勒葉和披薩草的食用提醒
要注意的是這兩種食材添加到食物中后，做出來的食物會非常的香。切不要貪圖香味而放過多的調(diào)味料，一來會遮蓋掉主料原有的味道，二來食用過多的披薩草和羅勒葉會引起上火等癥狀。所以，適量即可哦！
另外，選擇羅勒和披薩草的時候也一定要選擇正規(guī)的品牌哦！
披薩草是什么調(diào)料牛至/匹薩草oregano

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代表地區(qū)：地中海，尤其是意大利和希臘
入菜風(fēng)格：濃郁的，辛香的 —— 一切你想讓它充滿“匹薩味”的菜
味道：披薩味！干牛至甚至比新鮮的味道更濃更像匹薩
最經(jīng)典配搭：匹薩
代表菜：匹薩！底的番茄醬
其他搭配：番茄，希臘沙拉，土耳其烤肉kebab，牛羊肉燉菜，炸雞（比如喃貓的無油炸雞翅粉里面就用到了干牛至）。
【披薩草和羅勒葉是一種材料】常見搭配的調(diào)料：番茄，辣椒, ，檸檬
烹飪方法：耐得住長時間燉煮，是熬意式番茄醬的香草之一。可以用干品，甚至比新鮮的香氣更足。
月桂葉/香葉bay leave

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代表國：世界各國
入菜風(fēng)格：溫暖的燉菜——燉一切
味道：羅勒+八角+百里香。對我而言，就是燉肉的味道。
最經(jīng)典配搭：燉的！幾乎一切燉肉，燉菜
代表菜：勃艮第紅酒燉牛肉
其他搭配：法式高湯；燉一切紅肉白肉；幾乎一切西餐燉蔬菜，如法式番茄醬。
常見搭配的調(diào)料：百里香
烹飪方式：耐燉煮。可以用干品，甚至比新鮮的香氣更足。
甜羅勒/巴西里葉basil

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代表地區(qū)：意大利
入菜風(fēng)格：清爽地中海夏日風(fēng)——素食，白肉，海鮮
味道：甜甜的八角味，有甘草般的回甜
最經(jīng)典配搭：一切和番茄相關(guān)的菜！
代表菜：番茄羅勒意面，瑪格麗塔匹薩pizza margarita
其他搭配：番茄羅勒水牛芝士沙拉，同時適配大部分蔬菜，雞蛋，海鮮等。別忘了還有用羅勒，大蒜，松子，帕瑪森和橄欖油做的意大利青醬pesto！
常見搭配的調(diào)料：番茄，大蒜
烹飪方式：羅勒葉適合生食，或者快速加熱一下有助于香氣散發(fā)，但千萬不能久煮。羅勒莖可以燉煮。一定要用新鮮的，干品香氣會差很多很多。
注意：地中海甜羅勒和亞洲同屬羅勒類的“九層塔”是不一樣的，九層塔的葉片相對地中海甜羅勒更細(xì)長，味道更辛辣，而且更耐高溫烹調(diào) 。
——以上來自新浪微博@喃貓和飯書
關(guān)于喃貓：如果你還不認(rèn)識我，我先自我介紹一下，我叫喃貓，6年前我去巴黎藍(lán)帶學(xué)廚，回國后創(chuàng)始了一個酸奶品牌，以及做了我的烹飪節(jié)目《喃貓料理日常》。
這些年，我的愿望是通過自己的積累和見聞，給業(yè)余廚房愛好者和專業(yè)廚師之間搭一座信息橋。希望我的內(nèi)容盡可能專業(yè)，卻不高冷，用最深入淺出的最溫暖（啰嗦）的方式，講講關(guān)于做飯的那些嚴(yán)肅認(rèn)真的事。
總結(jié)：努力做一個高暖的美食博主。
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