正宗紅豆涼糕的做法 _正宗

【正宗紅豆涼糕的做法】紅豆涼糕是一道清香可口的甜品，用紅豆和糯米粉等食材制作而成，口感綿密，既能解渴又能補(bǔ)充能量，非常適合作為早餐或者下午茶！你知道嗎，其實(shí)紅豆涼糕在家也很容易做，只要準(zhǔn)備好簡單的食材和工具，就可以做出美味的紅豆涼糕了！

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食材挑?。?

紅豆：選擇新鮮的紅豆，一般在超市或者干果店可以買到，一斤左右就夠了。紅豆是紅豆涼糕的主要原料，它的特點(diǎn)是吃起來有甘甜和軟糯，不會發(fā)苦或者發(fā)硬。紅豆還富含蛋白質(zhì)、鐵、鉀、鎂等營養(yǎng)素，對補(bǔ)血養(yǎng)氣、潤腸通便、美容養(yǎng)顏等有益。
糯米粉：選擇新鮮的糯米粉，一般在超市或者面粉店可以買到，一斤左右就夠了。糯米粉是紅豆涼糕的主要輔料，它的特點(diǎn)是吃起來有彈性和韌性，不會散開或者粘牙。糯米粉還富含碳水化合物、鈣、鐵等營養(yǎng)素，對補(bǔ)充能量、促進(jìn)消化、預(yù)防便秘等有益。
其他輔料：準(zhǔn)備好白糖、水、椰奶、玉米淀粉等調(diào)味品。

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做法步驟：

把紅豆洗凈，放入鍋中，加水沒過紅豆，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)左右，直到紅豆變得軟爛。然后把紅豆撈出放在碗中，晾涼備用。
把糯米粉放入一個(gè)大碗中，加入適量的水（大約是糯米粉的兩倍），用筷子或者勺子攪拌成均勻的稀糊。這就是制作涼糕的糯米漿，可以嘗一下味道，如果不夠甜，可以適當(dāng)增加白糖。
把一個(gè)平底鍋放在火上，抹上一層油，小火加熱。然后用勺子舀出一勺糯米漿，倒入鍋中，攤成薄餅（大約0.5厘米左右），蓋上鍋蓋。小火蒸5分鐘左右，直到糯米餅變得透明并且不粘鍋。然后把糯米餅取出放在盤子上，晾涼備用。
把椰奶放入一個(gè)小鍋中，加入適量的白糖（大約兩大勺），小火加熱。然后把玉米淀粉放入一個(gè)小碗中，加入適量的水（大約是淀粉的兩倍），用筷子或者勺子攪拌成均勻的稀糊。這就是制作椰奶汁的玉米漿，可以嘗一下味道，如果不夠甜，可以適當(dāng)增加白糖。
把玉米漿倒入椰奶鍋中，不停地?cái)嚢瑁屢讨兊脻獬?。然后關(guān)火，把椰奶汁倒入一個(gè)大碗中，晾涼備用。
把晾涼的紅豆用勺子壓成泥狀，放入一個(gè)大碗中，備用。
把晾涼的糯米餅切成長條（大約2厘米左右），放入一個(gè)大盤子中，備用。
把一個(gè)大盤子放在一個(gè)蒸架上（或者用筷子或者碗支撐起來），放入鍋中，加水沒過盤子，大火燒開。然后把切好的糯米條放在盤子上，蓋上鍋蓋。轉(zhuǎn)小火蒸10分鐘左右，直到糯米條變得軟糯。
最后把鍋蓋打開，把糯米條取出放在盤子上。用勺子舀出一勺紅豆泥，涂在一根糯米條上，卷起來，形成一個(gè)紅豆涼糕。然后把紅豆涼糕放在另一個(gè)盤子上，重復(fù)這個(gè)步驟，直到所有的糯米條和紅豆泥都用完。最后把椰奶汁淋在紅豆涼糕上，趁熱食用，或者放涼后保存。

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小貼士：

紅豆涼糕的甜度和濃度可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，如果喜歡更甜或者更濃的話，可以多加一點(diǎn)白糖或者玉米淀粉；如果不喜歡太甜或者太濃的話，可以少加一點(diǎn)白糖或者玉米淀粉，或者用水稀釋一下。
紅豆涼糕的軟硬度可以根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整，如果喜歡更軟的話，可以多蒸一會兒；如果喜歡更硬的話，可以少蒸一會兒。
紅豆涼糕可以冷藏保存幾天，吃的時(shí)候可以微波爐加熱或者鍋里煮一下，味道不會變差。也可以做成其他口味的涼糕，比如加入芝士、花生、芥末等食材，變換一下口味。