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1、茄子除了放在冰箱冷藏外，還可以放于陰涼通風處保存，茄子的表皮覆蓋了一層蠟質，它會使茄子發出光澤，可以保護茄子，這層蠟質一旦被損傷，會使茄子受到微生物侵害而腐爛，因此保存是不要用水沖洗，要防雨淋，防碰撞，防守熱，放于陰涼通風干燥處保存 。
【茄子保存方法,只要學會這一招,放1年都不壞,鮮香下飯 茄子怎么放保鮮水分不流失】2、茄子不要放在冷凍柜保藏，茄子放在冷凍柜保存會使茄子的營養價值大打折扣，茄子還會有一定程度的膨脹，茄子不再新鮮 。
3、茄子放冰箱冷藏時最好用保鮮膜包裹住茄子，以免茄子中的水分快速流失，而且不能放太久時間 。
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