【紅燒大蝦做法攻略】1、大對(duì)蝦四對(duì)（約重1000克），白糖75克，雞湯150克，醋、醬油各5克，精鹽0．5克 ， 味精1克，紹酒15克，蔥2克，姜1．5克，熟豬油500克（約耗50克） 。
2、做法：將對(duì)蝦頭部的沙包去掉 ， 抽去蝦腸，留皮，用清水洗凈 。蔥、姜切成片 。炒鍋內(nèi)放豬油 ， 在旺火上燒至八成熱，放入對(duì)蝦，炸至五成熟撈出 。
3、炒鍋內(nèi)留油50克 ， 下蔥、姜炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦 ， 用微火(火靠)5分鐘，取出大蝦（撈出蔥、姜不用），整齊地?cái)[入盤內(nèi) ， 然后將原汁澆在大蝦上即成 。