紅棗糯米酒做法如下：
1、選用新鮮的糯米，經(jīng)淘洗浸泡后，蒸煮成飯；
2、攤涼，加入白曲拌勻 。置缸中，進行糖化發(fā)酵；
3、在發(fā)酵的酒釀中分兩次加入米燒酒 。第一次加米燒的目的是為了降低發(fā)酵溫度，避免酸度過大，以使酒液甜酸恰到好處；第二次加米燒酒是為了調(diào)整酒度，以達到標(biāo)準(zhǔn)要求；
4、在發(fā)酵的中期投入干紅棗，即進入后期發(fā)酵；
【潮汕糯米酒紅棗做法】5、然后進行壓榨、澄清、陳釀，經(jīng)精心勾兌、包裝即成成品 。

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