開洋和蝦米的區別，井洋冬瓜湯的做法 _開洋

開洋和蝦米的區別
沒區別，是每個地方叫法不一樣。
開洋也稱為蝦米是用鹽腌制過的、曬成干的蝦，是咸的味道鮮鮮的。用在烹飪中，起到提鮮調味的作用。開洋只是各地對蝦干的稱呼不同。
蝦米營養豐富，富含鈣、磷等多種對人體有益的微量元素，是人體獲得鈣的較好來源，含鈣比較多的食物還有奶制品和雞蛋等。海米蛋白質含量非常高，在55%以上。
蝦皮中含有豐富的鎂元素，可減少血液中的膽固醇含量。仁體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛應用在化妝品、食品添加劑、以及藥品中。日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥” 。
井洋冬瓜湯的做法冬瓜切成5厘米長、0.8厘米厚的片
2. 開洋（蝦米）用溫水洗去灰沙
3. 把高湯放入鍋內，在旺火上燒開
4. 開后加入冬瓜、開洋和精鹽，燒20分鐘左右
5. 冬瓜煮熟后，加入蔥花、味精和豬油即好
大開洋是什么蝦是海蝦的蝦干，蝦米又叫做開洋，開洋是我國江浙地區的的吳語方言，指的是腌制曬干后的蝦仁干。
蝦米又名海米、金鉤、開洋。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟干品。蝦米是著名的海味品，有較高的營養價值。蝦米之稱始見于唐代顏師古注《急就篇》的注文。宋代臨安市食有“姜蝦米”，見于《武林舊事》。明代，《本草綱目》指出：“凡蝦之大者蒸曝去殼，謂之蝦米，食之姜醋，饌品所珍。”清末民初，民間將其收作“海八珍”之一。
新鮮小蝦米怎么曬干【開洋和蝦米的區別，井洋冬瓜湯的做法】先煮熟，然后再曬的，太陽好有一兩天就可以了。補充：蝦米又名海米、金鉤、開洋。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟干品。蝦米是著名的海味品，有較高的營養價值。蝦米之稱始見于唐代顏師古注《急就篇》的注文。宋代臨安市食有"姜蝦米"，見于《武林舊事》。明代，《本草綱目》指出:"凡蝦之大者蒸曝去殼，謂之蝦米，食之姜醋，饌品所珍。"清末民初，民間將其收作"海八珍"之一。另外，蝦米也是網絡用語及閩南語"什么"的諧音。