臘八豆制作的方法 _臘八

1、將黃豆洗干凈后，放入清水中浸泡2個小時左右，撈出。
2、浸泡好的黃豆放入盛有清水的高壓鍋內，清水要沒過黃豆1寸，大火煮沸后繼續煮5分鐘左右，再轉小火煮10分鐘左右，關火。
3、把黃豆撈出放在籠布上，不要過于瀝干，自然放置就可以了，用于發酵。
4、再用干凈的毛巾包裹起來，選擇的毛巾需要保溫又透氣的那種。包裹好都放在20℃左右的地方，2天后黃豆發燙，3天后發酵長出絨毛，伴有臭臭香香的發酵味道。
5、四天后，發酵的味道更濃郁了，這個時候打開包裹，發酵的黃豆拔出長長的絲。
6、根據個人口味到處需要添加的辣椒碎和花椒，放入微波爐里轉2分鐘左右，香味溢出就可以了。
【臘八豆制作的方法】7、把酒、食鹽、生姜碎、辣椒碎、花椒一起放入拔絲黃豆中，攪拌均勻。
8、黃豆倒入陶罐里，表面再撒一層食鹽。
9、陶罐的上面蓋上一層保鮮膜，放置陰涼干燥處，10天左右。