煮雞蛋冷水煮幾分鐘，熱水煮雞蛋和冷水煮雞蛋的區別 _雞蛋

煮雞蛋冷水煮幾分鐘
煮雞蛋冷水煮十分鐘。冷水下鍋，切忌燒煮時間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵褐色沉淀，從而妨礙人體對鐵的吸收。煮熟的雞蛋不用馬上取出來，1—2分鐘后再取出，或放在涼開水、冷水中降溫30秒，這樣容易剝皮。
雞蛋雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富。一個雞蛋重約50克，含蛋白質7-8克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。含有很高的蛋白質。

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熱水煮雞蛋和冷水煮雞蛋的區別開水煮雞蛋即將雞蛋直接放進已經煮好的沸騰的開水中。

優點：這種煮法雞蛋受熱很快，短時間內就能熟透，時間花費短，一般只需5分鐘。

缺點：會因熱脹冷縮的原因出現雞蛋破裂，破了可能還會使蛋白的質感變差。
冷水煮雞蛋就和溫水煮青蛙是一個道理，把雞蛋在冷水中慢慢增溫，從外而內的開始緩慢的凝固，最后全部熟透。

優點：冷水煮雞蛋的優點在于所煮的雞蛋不會破裂，成熟度比較均勻。

【煮雞蛋冷水煮幾分鐘，熱水煮雞蛋和冷水煮雞蛋的區別】缺點：比較耗時。開水煮雞蛋一般只需煮5分鐘，而冷水煮雞蛋差不多需要15分鐘。