蒸饃發面怎么發，蒸饃用發酵粉怎么發面 _蒸饃

蒸饃發面怎么發
【蒸饃發面怎么發，蒸饃用發酵粉怎么發面】1、食材準備：堿面、面粉、酵子、水適量。
2、酵子掰小塊加水泡，水量多一些，泡軟。
3、泡軟的酵子里加面粉拌勻，這時候是稀糊狀，開始發酵，直到出現很多氣泡。
4、加面粉拌勻，繼續發酵。
5、發酵至兩三倍，出現很多蜂窩時就算發好了，加大量面粉揉，揉的過程中加入堿面。
6、面揉好后分成小劑子，可以留一小塊當酵子，下次繼續用。
7、整形。整形的時候每個小劑子都要好好揉，面揉到了饃蒸出來才好吃。
8、醒發，大概1個小時。
9、發好后的面就可以冷水上鍋蒸饃了。

文章插圖
蒸饃用發酵粉怎么發面蒸饃在我們北方叫蒸饅頭，首先要發面，發面的時候一千克面粉里面加入5克酵母粉3克糖，然后用不高于30度的溫水和面，先把面用筷子攪成面絮，然后揉成面團，不用太光滑，醒發三十分鐘，再揉一次面團，然后進行二次醒發，再半個小時左右，面團醒發至兩倍大就可以蒸饅頭啦。