濠江區美食 _濠江

濠江區美食
濠江區美食有炒糕稞、赤砂蚶、福合埕牛肉丸、薄殼、橄欖糝等。
1、炒糕稞：炒糕粿是潮汕傳統名小吃之一。以潮汕地方優質稻米為原料，經浸洗后，滲和水到石磨中磨成米漿，并用專用蒸具，將優質白米漿逐層加工蒸熟，制成軟硬適中的大塊白米糕，再均勻切成小塊，加入魚露和紅甜豉油調勻，放在平底鍋（煎盤）上用慢火煎，煎至一面呈金黃色且表皮酥脆時，才逐塊翻過來另煎一面，并同樣煎至夠了火候。
2、赤砂蚶：蚶肉含多量蛋白質和維生素B12，蚶血鮮紅，肉的邊沿有一金絲似的色線。因產于河浦崗背村的赤砂埔而得名。赤砂蚶貝殼類水產品，學名泥蚶，屬瓣鰓綱蚶科。兩殼大小相等，堅厚呈卵圓形，殼面有瓦龍狀放射肋，被褐色薄皮，殼內面白色。
3、福合埕牛肉丸：以其鮮嫩美味的牛肉，酥脆可口的牛肉丸，精心制作的調料享譽潮汕。起始于廣東省汕頭市原來的老福合埕街市，在那里逐漸興起、發展，故有“福合埕牛肉丸”這一字號之稱。
4、薄殼：貝類海產品，因殼薄故名。它生活于鹽度較高的外灣或島嶼的灘涂中，喜群聚，常成片粘連在一起，用足絲（俗稱錠）附著于泥沙中。成熟時雌性呈橙黃色，雄性呈乳白色。有野生和人工放養兩種。潮汕首創養殖薄殼，達濠鳳崗村最為出名。
【濠江區美食】5、橄欖糝：潮汕地區盛產橄欖，橄欖糝可以說是民間橄欖一種最普遍的加工腌制的雜咸。橄欖的清香，帶有南姜鹽的咸辣，有很好的消食開胃作用，是橄欖糝的特點，因此潮汕人不但用它作早晨吃粥的雜咸，還常用它作煮魚的調料，起辟腥的作用。