透明餃子的做法不用澄粉 _透明

歡迎大家觀看二姐這篇教您做燙面水晶蒸餃的文章。本圖文為二姐美食原創作品，嚴禁轉載與抄襲。如果有美食方面的想法，歡迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。

二姐心得之如何做晶瑩剔透的蒸餃
平時我們看到外面賣的晶瑩剔透的水晶蒸餃，感覺外皮有著韌性而且還不容易破碎的效果真的是太好了，所以有時候我們自己在家也想著做點蒸餃嘗嘗。但是做普通的蒸餃雖然比較容易，但是做晶瑩剔透的蒸餃還是需要有點注意事項的。首先我們在做晶瑩剔透的蒸餃時候，需要在里面加上澄粉來增加韌性和透明效果，這樣做出來的蒸餃才能達到透明效果，但是澄粉和淀粉搭配起來我們需要注意比例。另外一種做法就是在里面加上土豆淀粉，土豆淀粉的延展性比較好而且也比較晶瑩剔透，但是土豆淀粉的價格會比較高一些的。所以二姐和朋友的大廚親戚請教了一下，學到了一個簡單一燙的方式就能做出來的晶瑩剔透的蒸餃，所以二姐也和大家分享下這道用燙面方式做出來的晶瑩剔透的蒸餃的做法。

文章插圖
二姐做晶瑩剔透的蒸餃的優勢
1、做出來有韌性，還比較透亮
這道蒸餃不用澄粉來增加韌性和透明度，而且也不用土豆淀粉讓蒸餃比較透明。只需要用家里的普通淀粉，就能做出比較透亮而且也比較精致的蒸餃了。
2、做法簡單
相比于用澄粉配比淀粉來做一道水晶蒸餃，或者用價格比較貴的土豆淀粉來做這道蒸餃。二姐認為這個蒸餃的做法會非常簡單的。
晶瑩剔透的蒸餃的做法
【所需的食材】
主材：玉米淀粉200g、雞蛋兩個、胡蘿卜一根。

文章插圖
輔材：蔥段適量、食鹽少許、十三香少許、耗油適量。
【開始做晶瑩剔透的蒸餃】
1、首先將淀粉放到一個稍微大一點的碗中，這樣和面會比較方便一些。

文章插圖
2、在碗中加入開水，我們邊加開水邊進行和面，做成淀粉面團即可。

文章插圖
3、將胡蘿卜洗干凈后，將胡蘿卜切成細絲即可。

文章插圖
4、找一個大碗準備做餡料，將胡蘿卜切好的小細條放進去，隨后加入雞蛋碎和切好的蔥段，再將剛才準備好的調味料放進去。

文章插圖
5、將調味料、胡蘿卜小細條以及雞蛋碎丁都攪拌的稍微均勻一些，準備做餃子的餡料。

文章插圖
6、將淀粉面團分成淀粉的小面劑子后，搟成淀粉餃子皮的效果。

文章插圖
7、將餡料放到餃子皮的中間，隨后包成一個個淀粉的胡蘿卜雞蛋餡的蒸餃即可。

文章插圖
8、將餃子放到蒸鍋上面之后，開水蒸上十五分鐘即可。

文章插圖
大家看下二姐做好的晶瑩剔透的蒸餃效果，是不是感覺還不錯呢？

文章插圖
小貼士
1、加水和淀粉有技巧
這里面我們要加進去熱水，這樣能讓普通淀粉做出燙面蒸餃的效果，這樣帶著一點韌性而且能讓蒸餃面皮變得更透明。
2、淀粉做面皮有技巧
【透明餃子的做法不用澄粉】我們在包淀粉蒸餃的時候，也需要注意不要碰破蒸餃的面皮，因為淀粉蒸餃做出來的面團沒有普通小麥粉容易成型，所以防止包餃子的過程中將面皮做破即可。

文章插圖