武鄉縣美食，武鄉棗糕做法是怎樣的 _武鄉縣

武鄉縣美食
武鄉縣美食有武鄉炒指、武鄉和子飯、武鄉擦面、武鄉棗糕、干面餅子、灌腸。
1、武鄉炒指：武鄉炒指是山西省長治市武鄉縣的特產。把面和好后，搟成厚厚的餅，切成手指大小的面條塊兒，然后用干土磨成粉，用鐵鍋將干土滾沸后再來炒這個面條，吃起來香脆可口。是一種面食制品，因其外形象人的手指而得名。炒指是長治地區的特產，襄垣、平順都有，最著名的要數武鄉。
2、武鄉和子飯：和子飯也叫和則飯，源于后趙皇帝石勒時期，是武鄉民間晚餐常見的一種飯食。主料有小米或少量的玉米茬，配料按季節選用豆類（大白豆、大綠豆、黃豆），蔬菜類（紅薯、土豆、南瓜、北瓜、鮮豆角、紅蘿卜、白蘿卜、芹菜、甜菜、干豆角、南瓜條）、野菜類（苦苦菜、玉谷菜）。品種可多可少，數量根據喜好，各取所需，適量為宜。調料多用蔥花、蒜片、精鹽、食油、醋烹入鍋。
3、武鄉擦面：擦面也叫擦蝌蚪，是武鄉民間一種普通飯食，制作簡單，操作方便，適合集體大灶多食用。
4、武鄉棗糕：武鄉棗糕是山西省武鄉當地一種獨有的地方小吃，清到民國時期，曾蜚聲于并州、平遙、太谷、潞安等地。棗糕距今已有300多年的歷史，具有質軟、色黃、味甜之特點。用黃米面、玉面和大紅棗和面，使用傳統工藝方法蒸制而成。
5、干面餅子：武鄉干面餅的原料配比，類似山東的戧面饅頭，都是發面后再揣入干面粉，兼顧發面的喧騰和死面的勁道，增加麥香，是民間巧做面食的典型范例，雖然最后一道工序一蒸一烙，各具特色。干面餅作為武鄉人的日常主食，吃法多種多樣。可以夾肉吃，可以掰開就羊湯吃，可以當饅頭就菜吃，可以切碎了炒著吃……
6、灌腸：盛行于山西，為民間著名小吃。可以下酒，也可以作為零食，或者直接當作一頓飯也可以。山西灌腸制作方法神秘，多為家庭代傳，原料以當地特產蕎麥為主，素食，口感勁道細膩，爽滑利口，久吃不膩，調制簡單，隨吃隨切，是堪與全國知名的陜西涼皮媲美的小吃。
【武鄉縣美食，武鄉棗糕做法是怎樣的】

文章插圖
武鄉棗糕做法是怎樣的做法原料：軟米面1000克，大紅棗500克。
做法：
1、取軟米面放入木盆里，用溫水攪拌成圪塔碎粒狀備用。
2、將大紅棗用清水沖洗干凈、用溫水泡軟。
3、將蒸鍋置于旺火上，舀上凈水，沸后套上專用蒸米的瓦甑鋪上沙布。取軟米面粒撒入甑內一層(大約6厘米厚)，待蒸氣騰越后，再撒一層軟米面粒，如此大約18厘米厚時，排放一層紅棗。反復數次，直至甑滿為止。
4、蒸熟后，把武鄉棗糕倒在案板上，用濕布蓋?。?雙手蘸冷水拍壓成饃狀，吃時，用刀切成薄片即可。武鄉棗糕是山西省武鄉當地一種獨有的漢族小吃，清到民國時期，曾蜚聲于并州、平遙、太谷、潞安等地。棗糕距今已有300多年的歷史，具有質軟、色黃、味甜之特點。用黃米面、玉面和大紅棗和面，使用傳統工藝方法蒸制而成。