1. 首頁 > 生活百科 > >

如何去除豆豉中的苦味

生活百科如何

【如何去除豆豉中的苦味】解決方法：
1、先煮2分鐘，可以多炒一會 ， 把油炒進去苦味就會變小 。做豆豉時，要掌握好豆子煮的軟硬程度，煮太軟，做出的豆豉會有苦味 。
2、使其進行發酵 。發酵時盡量用竹制容器，先在容器底上鋪一層稻草，也可以不用 。發酵時還要注意豆子不能鋪太厚 ， 也不應太薄，太厚不利于通風，太薄會使水分蒸發太快 。
3、發酵完成后，每顆豆子上面都會包裹一層或白或綠的東西 。取出先用水洗，再用酒洗 。酒洗之后不要再沾水，入壇密封 。