品嘗應(yīng)季美食秋季茄子 _品嘗

【品嘗應(yīng)季美食秋季茄子】導(dǎo)語：入秋遇到這菜，我準買20斤，營養(yǎng)極高，隨手一蒸一曬，燉肉吃真香！
入秋后，雖然白天的天氣仍然很熱，但是每天的早上和晚上，我們可以明顯地感覺到，天氣已經(jīng)逐漸開始轉(zhuǎn)涼。俗語說：“春發(fā)其華，秋結(jié)其實” 。秋天是收獲的季節(jié)，很多蔬菜都開始大量上市！大家都知道，夏末秋初的蔬菜，不僅營養(yǎng)特別豐富，價格也是相當(dāng)便宜！很多冬天賣6-7塊錢一斤的蔬菜，這個時候只要1-2塊錢一斤。如果你生活在農(nóng)村，那家里的蔬菜根本不用花錢買，自己種的蔬菜就多得吃不完！

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但是，隨著氣溫的逐漸降低，很多蔬菜的產(chǎn)量也開始慢慢下降，等到了深秋就完全停止了生長。每到這個時候，不管是南方還是北方，都有曬干菜的習(xí)俗。也許你會說，過去生活條件困難，曬干菜只是老百姓無奈的選擇。現(xiàn)在生活富裕了，一年四季都能吃到新鮮的蔬菜，根本沒有必要曬干菜吃。其實，現(xiàn)在很多人曬干菜，并不是單純?yōu)榱耸″X！而是喜歡吃干菜的那種獨特的口感和味道。因為，很多蔬菜曬干后，要比新鮮的好吃太多！

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因為特別愛吃干菜，所以我家每年秋天，都會趁天氣好的時候，多曬一些干菜保存起來，留著冬天蔬菜少的時候，做給家人吃！經(jīng)常曬干菜的朋友都知道，幾乎所有的蔬菜都可以制作成干菜保存起來，像茄子、辣椒、豇豆、扁豆、黃瓜、冬瓜、苦瓜等等。雖然這些蔬菜曬干后，都特別好吃！但是，我家最愛吃的還是茄子干。

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茄子是一種非常受歡迎的蔬菜，口感鮮嫩可口，營養(yǎng)豐富！研究發(fā)現(xiàn)，茄子含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素B、維生素C、維生素P、膳食纖維以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì) 。茄子曬干后，不僅營養(yǎng)不會流失，還特別耐儲存，吃起來也特別香！下面，廚娘就與大家分享一下，曬茄子干的做法！

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【曬茄子干】
準備食材：茄子、玉米面。
具體做法：

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1.茄子清洗干凈后，用去皮器將表皮去掉，然后放在案板上，滾刀切成小塊，裝入盛有清水的盆中，浸泡一下，防止茄子氧化變黑。

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2.蒸鍋內(nèi)加水，將茄子擺入籠屜內(nèi)，蓋上鍋蓋，開大火蒸，上蒸汽后，再蒸3分鐘，然后關(guān)火，將茄子盛出，自然放涼。

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3.取一個盆，加入適量的玉米面，將放涼的茄子塊放入盆中，輕輕滾一圈，使茄子的表面裹上一層玉米面，然后將茄子擺入曬干菜的竹筐內(nèi) ，趁中午陽光充足的時候，放到陽臺或院子里，自然晾曬，如果天氣好的話，只需1-2天，就可以曬干。

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4.將曬好的茄子干裝入保鮮袋內(nèi)，密封起來，放到干燥的柜子內(nèi)保存，等到冬天蔬菜少的時候拿出來，不管是燉土豆，還是燉肉吃，都特別香！

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