肉丸子湯做法訣竅和配方都交給你 _丸子

大家好，我是慧慧，很多朋友在做肉丸子湯的時候總是感覺沒有飯店的好吃，今天我就給大家分享幾個制作肉丸子湯的小技巧，做出來的肉丸子鮮嫩多汁，不腥也不柴下面我們一起來看一下吧。

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首先我們準備一塊豬肉，肥瘦比例是2 : 8，給他切成片兒，再切成小塊兒，最后給他剁成肉餡兒，剁好之后放入大碗里。

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準備一顆大蔥，先給對半切開，改刀切成蔥末，準備一塊兒生姜，切成姜絲去，切好之后放入小碗里，再加入一碗熱水，然后用手把它抓一下，把蔥姜汁抓出來，我們用蔥姜汁來代替蔥姜。我們在吃丸子的時候就不會吃到蔥姜了，特別適合給寶寶吃。

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下面我們來給肉餡調個味兒，放入適量的鹽，胡椒粉，一個雞蛋清，帶上一次性的手套先攪拌均勻，肉餡兒里面千萬不要放生抽和老抽，這樣做出來的丸子就沒有香味了，雞蛋完全吸收，少量多次的倒入晾涼的蔥姜水，按順時針的方向攪拌至肉餡上勁，這樣吃起來會更加的有嚼勁兒蔥姜水完全吸收，再一次倒入蔥姜水，繼續攪拌均勻，最后攪拌成至肉餡帶點拉絲狀就可以啦。再加入一大勺的淀粉，再次給它攪拌一下，再次攪拌上勁兒就行啦。

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準備一塊冬瓜，切成4份再改刀切成片兒，放入盆里，
準備一顆香菜，切成段，在切點提前泡好的裙帶菜。

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鍋中的水不要燒開，起小泡泡就可以啦，用左手的虎口給它擠成一個丸子，大小盡量的均勻一些，下入鍋里，放的時候丸子一定要貼著水邊放進去，這樣丸子才不會粘在勺子上。這個丸子都已經飄起來了，開大伙火把水燒開，煮開之后把浮沫給打一下，打完浮沫之后轉成中火再煮一分鐘，現在已經差不多了，這個丸子已經熟啦，給他控水撈出過一下涼水，這樣子吃起來更加的筋道Q彈，這個丸子呢就做好了，無論是煲湯還是做火鍋兒都是非常的香。一次吃不了的話，可以把它裝到保鮮袋里，放在冰箱里面冷凍保存，想吃的時候拿出來就可以啦。

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另起鍋，倒入適量的油，放入蔥花。炒出香味兒，放入冬瓜，放入一勺食用鹽調味兒，倒入適量的清水，蓋上蓋子，大火燒開，水開之后煮兩分鐘，把丸子放入鍋里，再次燒開就可以啦。放入裙帶菜香菜一點胡椒粉，最后再來點香油，攪拌均勻就可以出鍋啦。哇，真的是非常的香啊。倒入大碗里，我們的冬瓜丸子湯就做好了。

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【肉丸子湯做法訣竅和配方都交給你】湯汁非常的鮮美，丸子吃起來的口感非常的細膩Q彈，這個季節呢，做這么一大鍋真的是非常的營養，而且吃起來全身暖暖的，喜歡的朋友們就趕緊試一下吧，喜歡慧慧的視頻記得點擊關注轉發，拜拜。