桑葚怎樣泡酒，桑葚根泡酒制作方法 _泡酒

桑葚怎樣泡酒
【桑葚怎樣泡酒，桑葚根泡酒制作方法】1、將新鮮的桑葚洗干凈，瀝干水分。
2、準(zhǔn)備一個干凈的玻璃瓶子，不能有一點水，把瀝干的桑葚倒進(jìn)去。
3、再倒入適量的白酒，最好使用五六十度的原漿白酒，清香型的最合適，三兩桑葚差不多就一斤白酒。
4、做果酒喜歡有點甜味可以加入冰糖，不喜歡就不用加。
5、把瓶子密封好，一個月左右就可以喝了，存放一年是最好的。
桑葚：又作桑椹，為桑科植物桑樹的果穗。又名桑椹子、桑蔗、桑棗、桑果、桑泡兒，烏椹等。味甜汁多，是人們常食的水果之一。桑葚每年4-6月果實成熟時采收，去雜質(zhì)，曬干或略蒸后曬干食用，也可來泡酒。具體成熟時間各地不一樣，南方早一點，北方稍遲一點。成熟的桑葚質(zhì)油潤，酸甜適口，以個大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳，其性味甘寒，具有補肝益腎、生津潤燥、烏發(fā)明目、利尿，保健，消暑等功效。
桑葚根泡酒制作方法1、用桑葚干泡酒時，需要先用清水把準(zhǔn)備好的桑葚干清洗干凈，然后再加入適量的玉米淀粉，調(diào)勻以后放入適量清水浸泡，十幾分鐘以后，把里面的桑葚干取出，再用清水沖洗幾次，這樣可以把桑葚干表面的臟東西徹底清理掉。
2、桑葚干洗干凈以后，要放到陰涼通風(fēng)的地方，晾干表面的水分，再把它們直接裝入的，經(jīng)過消毒的干凈玻璃瓶中，加入50度以上的白酒，桑葚與白酒的比例應(yīng)該在3:5左右，如果是用黃酒來泡制桑葚酒，它們之間的比例則應(yīng)該是2:1 。
3、把白酒加入玻璃瓶以后，要把它的瓶口密封好，在放到陰涼通風(fēng)的地方密封保存，30到40天以后，里面的桑葚酒就能泡好，取出以后過濾得到的液體重新放到瓶子中，繼續(xù)發(fā)酵一段時間，這樣會讓做好的桑葚酒口感更好。
廣西桑葚果泡酒方法泡酒配方】桑椹1500克純糧白酒3000克
【制作方法】用純糧食白酒直接浸泡，效果最好。
方法是：
第一步，將桑葚用水清洗干凈。
第二步，將洗凈桑葚淋掉水分，放在陰涼處晾干水份。
第三步，可以泡酒了。最好用50度以上釀制的白酒，泡上一個月，就可以飲用了。
另外，桑葚果本來有甜，泡好的酒不用放冰糖也有點甜，喜歡喝甜一些的酒的可以根據(jù)個人口味加冰糖。
板栗桑葚泡酒的做法做法
1.選取優(yōu)質(zhì)桑椹，清洗，高溫滅酶，膠體磨磨漿，過濾，制成桑椹汁；
2.選取優(yōu)質(zhì)板栗、清洗、烘烤去殼、粉碎成0.5-0.8cm的顆粒、沸水煮30-40分鐘軟化、磨漿、制成板栗漿；
3.將桑椹汁和板栗漿混合，加入紅曲，密封發(fā)酵，發(fā)酵溫度為32～37℃，時間為50-55天；
4.在發(fā)酵好的混合物中，加入混合物重量的10-15倍的米酒，浸泡20-30天后，過濾即可。
桑葚泡酒要九蒸十曬不用，將桑葚洗凈晾干即可。
桑葚用來泡酒時，是可以不用蒸熟的，因為在高溫的過程中，桑葚會流失一部分營養(yǎng)成分，比如：花青素、維生素等，對泡酒的營養(yǎng)價值會有所降低，且新鮮桑葚上本身含有野生酵母，不蒸熟也是可以自然發(fā)酵成果酒的。
因此在制作桑葚酒時，建議選擇新鮮的桑葚或桑葚干泡酒，其口感和營養(yǎng)都是比較上乘的

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