江州區(qū)美食 _州區(qū)

文章插圖
江州區(qū)美食有那隆臘鴨、馱盧沙糕、江州酸菜、馱盧月餅、竹筒飯等。
1、那隆臘鴨：那隆臘鴨是利用那隆鎮(zhèn)森林覆蓋率高、水資源豐富、河溪溝渠密布等特點所飼養(yǎng)的本地土鴨為主要原料。其制作傳統始于上世紀六十年代，至今仍保留手工精制、天然風干的傳統工藝，不含任何化學成分，是名副其實的綠色食品。
2、馱盧沙糕：馱盧沙糕主產于馱盧鎮(zhèn)城區(qū)及附近村屯，主要品種有豆蓉、豆沙、什錦、云片、水晶等品種，其主要原料是由糯米粉、糖、綠豆粉、豬油、花生油。佐料有冬瓜糖、甜肉、干雞皮果、芝麻等，通過傳統配方，純手工打造，具有口感豐腴、油滑、香甜可口的特點，享譽區(qū)內外，是贈送親朋好友的佳品。
3、江州酸菜：江州酸菜選用大肉芥菜腌制，收菜時先將菜擺在地里曬，待菜曬軟后拿回搓鹽脫水，脫完水后放進大瓦缸用鹽水浸泡進行腌制。在搓鹽環(huán)節(jié)可以適當加入白糖，一般200公斤菜放1斤多白糖，這樣腌制出來的酸菜就會色澤好、味不咸，而且又脆又香。目前，江州酸菜暢銷憑祥、廣東、福建等地，并轉銷越南等東盟國家，小小酸菜端上了外國人的餐桌。
4、馱盧月餅：馱盧月餅主產于馱盧鎮(zhèn)，具有悠久的歷史和獨特的風味。傳統的馱盧月餅品種有伍仁月餅、伍仁甜肉月餅、伍仁叉燒月餅、蓮蓉月餅等，制作原料主要有糯米、面粉、糖、芝麻、花生仁、核桃仁、紅瓜子仁、甜肉、蓮蓉、叉燒等，通過傳統配方，純手工打造，加于一定火候的烘烤，使其具有餡料純正、味道獨特、口感好、個頭大的特點，深受人們喜愛，是中秋送禮佳品。
【江州區(qū)美食】5、竹筒飯：竹筒飯是廣西少數民族常見的特色食品之一，嶺南一帶盛產竹子，憑祥的氣候和環(huán)境十分適宜竹子的生長，境內氣候屬亞、熱帶過渡型，陽光充沛，熱量較足，溫暖濕潤，雨量充沛，無霜期長，適應多種植物生長，尤其是竹子的生長。憑祥有著悠久的種竹、用竹和加工竹子的歷史。據記載，憑祥使用竹子加工工具早在戰(zhàn)國時期就出現，而竹子作為加工食品的一種工具是非常有特色的，因為竹子有清香味，而竹筒飯是把大米和水放到竹子的節(jié)中，密封后烤熟，更能保持竹子的香味。