正宗酥餅和面的方法酥餅怎么和面才好吃 _酥餅

大家好，我是蓉兒，今天我們來做【火腿酥餅】，前幾期做了甜酥餅，有粉絲留言說想做咸香口味的，希望做法可以更簡單一些，今天就來給大家分享一個快手版的懶人酥餅；

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中國小吃歷史悠久，且各地物產及風情民俗，又衍生出許多具有地方特色的風味小吃，面點就是其中最受歡迎的品種之一，很多人認為中式點心制作難度很高，但嘗試之后您會發(fā)現(xiàn)，只要學會制作面團，就能做出風味各異的中國傳統(tǒng)面點。

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油酥餅是陜西地方傳統(tǒng)小吃中的代表，味道鮮美油酥餅始創(chuàng)于唐代，被譽為“西秦第一點”，千余年來，幾經戰(zhàn)亂，歷久不衰，一直流傳至今，油酥餅制做技藝精細，要經過制酥、和面、制餅、煎烤四道工序。

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之前做過甜酥餅，今天換個口味，來款咸鮮口兒的，這款咸香脆的酥餅層次豐富，又香又軟，涼了也不會硬，真的太好吃了，早餐配上一碗香醇的豆?jié){或者米粥也是極好的，把方子里酥油的蔥跟火腿不要，做成餡餅也非常不錯。
? 食材清單 ?
面團：面粉300克白糖15克酵母3克黑白芝麻10克 200克常溫水
油酥：面粉40克鹽3克蔥花10克熱油50克
配料：火腿腸2根
? 制作步驟 ?
1、面粉300克、白糖15克、酵母3克、黑白芝麻10克、200克常溫水；

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【正宗酥餅和面的方法酥餅怎么和面才好吃】2、沒有干面粉后雙手抹油，因為這個面團兒偏軟，抹油了更好揉面，不會粘連，揉成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜后放置溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大；

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3、現(xiàn)在我們來準備油酥，面粉40克、鹽3克、蔥花10克、熱油50克，熱油可以快速的激發(fā)蔥花的香味，同時還能將從化蔥花燙軟，避免搓破面皮，混合成一個比較稀的面糊，太干了就會不太好涂抹均勻；

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4、火腿腸2根，切丁備用；

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5、面團也醒發(fā)好了，砧板上撒上一層干面粉防粘，把發(fā)酵好的面團倒在面板上，不需要揉面，稍微的整理一下就行，不揉面主要是為了保留面團兒里面的空氣，讓這個餅做出來不僅香酥，還非常的柔軟；

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6、搟成一個長方形的大面片；

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抹上油酥，用刮板涂抹均勻，火腿丁也均勻的鋪上；

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7、從下往上卷起來，切成大小均勻的劑子；

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兩邊切口捏緊，按扁，二次醒發(fā)20分鐘；

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8、不粘鍋預熱刷油，放入醒好的小餅，表面再刷上一層油，蓋上蓋子煎3分鐘，翻面再煎3分鐘，兩面煎至金黃焦脆就可以出鍋了；

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不知道有沒有熟的還可以用鏟子輕輕按一下，如果馬上回彈就是熟了，裝盤就可以享用了；

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這個發(fā)面的小酥餅真的是特別香，我第一次做沒放火腿也非常好吃，外層是焦焦脆脆的，里面是非常喧軟的，即是發(fā)面餅，也是小酥餅，相比于全酥的程度，這個小餅的油是少了一半的，吃起來會更健康一些，搭配芝麻、蔥花和火腿，香味兒也更加濃郁。
【蓉兒貼心提示】
1、揉面的時候雙手抹油，方便更好的揉面，不會粘連；
2、醒發(fā)好的面團不需要揉面，主要是為了保留面團兒里面的空氣，讓這個餅做出來不僅香酥，還非常的柔軟；
3、餅胚放入鍋中后，表面再刷一層油，蓋上蓋子煎，防止表面水分蒸發(fā)；

致力于用最簡單的食材，為您分享最美味的佳肴和點心，我是蓉兒，每天為您分享一道美食，學著這樣吃，讓您的胃更健康！歡迎點贊，關注，轉發(fā)和收藏，感謝有您的支持！我們下期再見。

正宗酥餅和面的方法 酥餅怎么和面才好吃

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