魚(yú)翅到底有多高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 _魚(yú)翅

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文章插圖
魚(yú)翅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。
【魚(yú)翅到底有多高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】魚(yú)翅的主要成分是蛋白質(zhì) 。
從含有蛋白質(zhì)來(lái)說(shuō)，魚(yú)翅中的蛋白質(zhì)質(zhì)量不如雞蛋和肉類，它含有的是不完全蛋白；從不飽和脂肪來(lái)說(shuō)，魚(yú)翅和普通海魚(yú)一樣，并沒(méi)有特殊的價(jià)值。
另外，根據(jù)科學(xué)期刊雜志的研究文章表明，鯊魚(yú)翅和肉中含高濃度神經(jīng)毒素，可能引起腦退化和運(yùn)動(dòng)疾病。這種毒素是不能被機(jī)體代謝的氨基酸，服用后會(huì)積累在腦部持續(xù)刺激神經(jīng)元受體，導(dǎo)致神經(jīng)元毒性損傷，進(jìn)而引起側(cè)索硬化、帕金森樣癡呆等腦退化疾病。
根據(jù)我國(guó)規(guī)定，不得在公務(wù)接待中提供魚(yú)翅等保護(hù)動(dòng)物制作的菜肴。