豆沙餡空心麻球的做法和配方 _豆沙

文章插圖
1、糯米粉四百克、面粉一百克、白糖五十五克、泡打粉四克、豆沙餡適量、白芝麻適量、開水適量。
2、將面粉類的食材跟白糖混合在一起，攪拌均勻之后分三次加入開水在里面，一邊攪拌一邊加水，直到面粉變成面絮。
3、等到面絮稍微冷卻一下，上手將面絮揉捏成光滑的面團，再用保鮮膜蓋上密封半小時。
4、醒發好的面團分成大小均勻的劑子，然后將豆沙餡搓圓之后包在里面，不想要搓圓也可以直接擠壓在里面。
5、包好內陷的麻球放在清水里面沾一下水，只需要將外皮打濕即可。
【豆沙餡空心麻球的做法和配方】6、再將沾了水的麻球整個放在手上搓一下，讓水均勻地融進麻球里面。
7、這時候將芝麻準備好，麻球整個放進去翻滾一圈，讓所有面都沾滿芝麻之后，稍微的用手按壓一下不讓芝麻掉下來。
8、熱鍋燒油，油量要足夠多，最好是能夠整個沒過麻球，油溫五成熱的時候將麻球放進去，因為要不停地翻滾防止芝麻炸糊點所以一次性不要放太多的麻球進去。
9、油溫不要太高，不然麻球會因為溫度太高外皮已經酥脆里面卻還沒有熟。
10、不停地用鏟子推動麻球，保證每一個面都受熱均勻，然后一直炸到麻球浮起來之后差不多已經快熟了。
11、這時候開中火讓外皮變成金黃色，然后等到芝麻變得焦黃就可以撈出了。撈出來瀝干油靜置二十秒，這時候不要去晃動它不然會炸開。稍微冷卻一下就可以開吃啦。