如何讓油條涼了不發硬 _如何

文章插圖
【如何讓油條涼了不發硬】做油條和面時應該用涼水和面，如果用熱水和面的話，容易把面粉的燙的沒筋性，油條涼了就會發硬。傳統方法之所以用明礬炸油條，最主要的原因就是炸的油條比較酥脆，而用無鋁油條膨松劑炸的油條有點發軟(發疲、發硬) 。