變質(zhì)太快，斐林試劑的成分之一，酒石酸有一定的還原性而自發(fā)地緩慢產(chǎn)生氧化亞銅沉淀,因此斐林試劑一般為現(xiàn)用現(xiàn)配 。
斐林試劑 ， 是由含量為0.1g/mL的氫氧化鈉溶液和含量為0.05g/mL的硫酸銅溶液、含量為0.2g/mL的酒石酸鉀鈉配制而成的溶液 。常用于鑒定可溶性的還原性糖的存在 。斐林試劑與單糖中的還原性糖（葡萄糖、果糖等）反應(yīng)生成磚紅色沉淀 。
拓展
【斐林試劑為什么要現(xiàn)配現(xiàn)用】斐林試劑(Fehling'ssolution)是德國化學(xué)家斐林（HermannvonFehling，1812年--1885年）在1849年發(fā)明的 。
斐林試劑是二價(jià)銅離子的酒石酸鉀鈉配合物，可以被脂肪醛或還原性糖還原為氧化亞銅 。斐林試劑為深藍(lán)色溶液，在與脂肪醛或還原性糖共熱時(shí) ， 藍(lán)色消失，析出紅色的氧化亞銅沉淀 。在氧化亞銅析出過程中 ， 反應(yīng)液的顏色可能經(jīng)過由藍(lán)色→綠色→黃色→紅色沉淀的逐漸變化，反應(yīng)較快時(shí)，直接觀察到紅色沉淀 。

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