1、豬蹄洗凈，剁小塊，洗凈輔料，姜去皮切片，蒜去皮保留整個(gè)，蒜苗切粒 。
2、冷水鍋，下豬腳及部分姜片 ， 蓋上蓋子煮；水煮滾后，撈出豬腳 。
3、用溫水將焯過水的豬腳洗凈，瀝干水份待用 。
4、燒熱鍋 ， 下適量油 ， 將余下的姜片放入鍋中爆香 。
5、姜片爆好后，將瀝干水份的豬腳倒入鍋中 。
6、翻炒豬腳至微干，倒入適量糍粑辣 。
7、調(diào)入適量生抽；調(diào)入適量鹽；將豬腳翻炒均勻；將蒜頭放入鍋中 。
8、往鍋中倒入足夠量的啤酒；蓋上蓋子 ， 先大火燜煮；煮滾后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燜煮燜 。煮至豬腳酥軟入味 ， 打開鍋蓋 。
【風(fēng)味豬蹄做法竅門】9、將蒜苗倒入鍋中；翻炒均勻即可 。
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