1、從含量和質量上來說：面比米多一些，但是質量上，卻是面比米差 一些 。因為，面中含有百分之40的“醇溶谷蛋白” ， 但其中嚴重缺乏人體必需氨基酸——賴氨酸；
2、從維生素上來說：小麥中含有較多的維生素B1，因此以面食為主食的人是不容易患腳氣病的；
3、從礦物質的含量來說：面粉在鈣、磷、鉀、鎂幾個項目上都占有明顯的優勢，而稻米在鋅、銅、錳等項目上更勝一籌；
【米和面哪個更有營養】4、從酸堿平衡來說：精白米面都是成酸性食物，但精白米的成酸性要高于精白面粉 。所以如果將精白米飯做為主食，需要配合更

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