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咸戚風蛋糕的做法

生活經驗咸戚

咸戚風蛋糕的做法
1、香蔥切丁，裹上面粉 。
2、蛋清、蛋黃分離，蛋黃打散分次加入10g糖，3g鹽 。
3、加入芝麻油，用手動打蛋器混合均勻 。
4、加入水，混合均勻 。
5、加入過篩的低粉，切拌均勻 。
6、蛋清內分三次加入糖，用電動打蛋器打到蛋白呈現挺立的尖角略下垂 。
【咸戚風蛋糕的做法】7、將三分之一的蛋白霜加入面粉糊內 ， 切拌均勻 。
8、再將上面的面糊倒回剩余的蛋白霜內，切拌均勻，立刻停止 。
9、加入裹了面粉的香蔥丁，切拌均勻 。
10、將蛋糕糊從高處倒入17cm的中空模具內 ， 震出大氣泡 。
11、放入預熱140° ， 最后一層，烘烤25分鐘，轉170°，25分鐘 。
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