不要洗掉，營養價值很高 。
這層脂肪本身沒有腥味,去掉它會降低帶魚的食用價值 。因為其所含的不飽和脂肪酸比魚肉還高 。
近年來,科學家們又發現,帶魚體表的那層銀白色的油脂中,含有一種抗癌成分，硫代鳥嘌呤,它能有效地治療急性白血病及其它癌癥 。并且帶魚體表越有光澤越好 。
【帶魚外面一層白要洗掉嗎】帶魚是高脂肪的魚類 。尤其鱗層部脂肪含量更高 。魚體表面的脂肪 ， 但如果已經發黃 ， 那是因為接觸空氣和高溫后很容易氧化 ， 氧化后產生低分子有機酸、醛、酮等有害于人體的物質 。所以 ， 白色的有光澤的帶魚對人體有益，黃色則有害 。
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