濃白的羊肉湯,骨頭湯里,白色的主要是什么 _生活百科

【濃白的羊肉湯,骨頭湯里,白色的主要是什么】

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1、濃濃的羊肉湯，骨頭湯，白的主要是肥肉。
2、羊肉湯之所以呈乳白色，并不是因為加入了牛奶、米湯之類的東西，而是因為羊肉經過慢火熬煮，脂肪在湯水中受熱乳化(脂肪以微小油滴的形式懸浮在湯中)，所以呈白色。關鍵是煮的時間要足夠長(最多幾個小時) 。