1、豆腐倒出，用刀背碾成蓉；雞蛋打散；黃瓜和胡蘿卜切1厘米長的絲；淀粉加水適量調勻成水淀粉 。
2、豆腐、雞蛋、少許精鹽、味精一起放在碗中，攪拌均勻，呈漿狀 ， 盛在盤中蒸熟 。
3、鍋中放入少許開水，把黃瓜絲和胡蘿卜絲、精鹽、味精、胡椒粉下鍋 ， 燒開后，勾入水淀粉，燒熟，澆在盤中即可 。
【茄子蒸豆腐怎么做】4、豆腐的蛋白質含量豐富 ， 而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用 。此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處 。
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