用料：蘑菇、精鹽、味精、雞蛋清、淀粉 。
制作過程：
1．先將蘑菇撕成片，撒上鹽，鹵上5分鐘，然后攢干；
2．將蛋清倒入碗內(nèi)，用筷子順一個(gè)方向連續(xù)抽打起泡沫 ， 再加干淀粉 ， 順同一方向攪拌均勻，制成蛋泡糊，；
3．把攢干的蘑菇放在蛋泡糊里，抓勻；
【干炸香菇怎么做】4．炒鍋置于火上，油燒五六成熱后，將掛好糊的蘑菇逐一下鍋，其間要用漏勺撈出用勺將蘑菇打散或用筷子輕輕翻動，炸至外焦里嫩，色澤略微金黃即可 。
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