潛水員在波羅的海發(fā)現(xiàn)沉睡海底170年的香檳 _波羅的海

潛水員在波羅的海發(fā)現(xiàn)沉睡海底170年的香檳

研究員從瓶塞查出香檳品牌
（報(bào)道）據(jù)ETtoday：法國(guó)漢斯大學(xué)(University of Reims)研究170年前波羅的海的沈船香檳，發(fā)現(xiàn)每公升含140克糖，口味非常甜，而且酒精濃度較低。品酒師喝了一口后表示，味道像是「濕答答的狗」。
距今170年前，一艘載有168瓶香檳的船沉沒在波羅地海，2010年才被一群潛水員在50公尺深的海床發(fā)現(xiàn) ，科學(xué)家鑒定結(jié)果發(fā)表在美國(guó)「國(guó)家科學(xué)院學(xué)報(bào)」（PNAS），并表示這批香檳是現(xiàn)在可以嘗到最古老的；雖然酒標(biāo)已遺失，但從瓶塞查出是來(lái)自知名香檳商凱歌香檳(Veuve Clicquot Ponsardin)、Heidsieck和Juglar 。
帶領(lǐng)研究的教授瓊德(Philippe Jeandet)指出，海底穩(wěn)定、黑暗且寒冷的環(huán)境下，適合保存酒。
瓊德說(shuō)，這批香檳的含糖量能推測(cè)出貨船的目的地。雖然發(fā)現(xiàn)地點(diǎn)是往俄羅斯的貿(mào)易路線，但當(dāng)時(shí)俄羅斯的香檳每公升有300克糖，這批香檳只有一半的含量，所以可能是要把這些香檳送去德國(guó) 。瓊德還說(shuō)，百年前的香檳甜度極高，每公升含140克糖，可能是加入葡萄糖漿的緣故，但現(xiàn)今葡萄酒制作過(guò)程中并不會(huì)加糖，熟成后每公升最多只會(huì)有相當(dāng)于10克糖的甜度。
【潛水員在波羅的海發(fā)現(xiàn)沉睡海底170年的香檳】品酒家嘗過(guò)表示，香檳已經(jīng)幾乎沒有氣泡，或許在發(fā)酵過(guò)程中有加入乳酸，「喝起來(lái)有『乳酪』味，還有『動(dòng)物』和『濕頭發(fā)』的味道，像是『濕漉漉的狗』。」但香檳得到需要的氧氣后，瓊德啜了1毫升，覺得有「微辣」、「煙熏」、「烘焙」和、「皮革」的味道，他說(shuō)，「還不賴，這令人難忘的味道留在口腔中3、4個(gè)小時(shí)之久。」