1、買(mǎi)來(lái)的小公雞洗凈剁塊 ， 涼水下鍋，燒開(kāi)后挺火，撈出清水沖洗干凈備用 。
2、起鍋燒油，油熱放入焯水的雞塊煸炒 。
【公雞炒木耳怎么做】3、炒至雞肉表皮發(fā)焦，發(fā)黃放入蔥姜，花椒炒香 。
4、倒入適量醬油，料酒翻炒均勻，倒入適量清水繼續(xù)燉煮 。因?yàn)槭侨齻€(gè)月的小公雞，所以很容易熟透 。
5、燉煮大概二十分鐘 ， 雞肉即可熟透 ， 放入泡發(fā)洗凈的木耳，繼續(xù)燉煮 。
6、放入適量鹽，蠔油調(diào)味，提鮮 。再接著炒三四分鐘，讓雞肉入入味即可出鍋 。