瀝過的米飯還有營養嗎，煮米飯把米湯倒了蒸干這樣好 _米飯

瀝過的米飯還有營養嗎
1、瀝米飯沒有煮出的米飯營養高，損失了很多維生素B，維生素B是水溶性維生素，在瀝水過程中都已經流失，但還是會保留米飯的部分營養。
2、瀝米飯是四川地區特有的一種做飯方法，首先是將米用水煮半分熟，再將米撈起瀝干，置于竹或木制的筒內，之后上鍋蒸熟，叫做甑子飯，特點是飯粒干爽飽滿并帶有竹木的清香，同時有附產品，那就是香甜可口的米湯。

文章插圖
煮米飯把米湯倒了蒸干這樣好非常好。
這種蒸米飯法也叫瀝米飯，也叫“甑子飯”，是一種將米飯先煮后蒸的做法。我們先將大米用清水淘洗兩遍，放到燒開的沸水鍋中煮至半熟。
然后將米撈出，瀝出米湯。此時的米飯還有一點點夾生。
再將米飯放入鍋中蒸熟，香噴噴的瀝米飯就做好了。這種米飯顆顆分明，沒有粘性，可有嚼勁啦！
瀝米飯吃上幾大碗也不用擔心長胖，因為米飯中的糖都被煮出來，留在了米湯中。
米飯不是被煮熟的，而是被蒸熟的，經過煮、瀝、蒸三個環節，米飯的含糖量已經大大被降低，這樣我們在吃同樣的飯量時，攝入的葡萄糖更少，卻有這相同的飽腹感。
【瀝過的米飯還有營養嗎，煮米飯把米湯倒了蒸干這樣好】煮飯剩下的米湯也不要倒掉了，里面含有大量的煙酸、維生素B和磷鐵等無機鹽，還有一定的碳水化合物和脂肪等營養素。