搟面條醒面要多長時間 _面條

搟面條醒面要多長時間
做面條要醒發多長時間要根據溫度、季節，以及面團大小判斷。夏季一般需要醒發30分鐘時間，冬季需要醒發1個小時左右。通常面團的表面發生一定的色澤變化，其體積比剛開始大，則是醒發好了。
做面條可以用一些全麥面，然后再加入一些白面，在和面的時候一邊加水，一邊用筷子攪拌，直至面粉成片狀。如果感覺太粘手，可以戴一副一次性手套進行揉面。
制作新鮮面條要用涼水和面，水溫保持在二十幾度就可以，涼水的溫度不需要太涼，不然就把面和死了。面團不需要和的太軟，要硬一點才好，只有將面團和的硬一些，搟出來的面條才會更勁道。和好了面就要進行醒發，放在常溫下醒發就行。
判斷面團是否發酵好，可以用手指沾一些面粉，在面團上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發酵不夠，需要繼續發酵。如果面團表面出現塌陷現象，表示發酵過頭了，這個時候面團會有一股酸臭味，可以加入點食用堿中和一下。
做好的面條就可以下鍋煮制了，注意要用熱水下鍋，就是等鍋里的水燒開了之后再放入面條。
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