正宗阿膠糕的制作方法，阿膠糕怎么熬制方法視頻 _阿膠

正宗阿膠糕的制作方法
阿膠糕有補氣養血，美容養顏，常吃阿膠糕有效改善氣血不足，是滋補氣血的佳品。
打碎阿膠，黃酒留一小碗，其余的全部泡阿膠，用保鮮膜封好，不然酒會揮發，等黃酒把阿膠泡化，兩天后開始熬。
中火，鍋里倒入一點點油，倒入余下的黃酒，倒入阿膠，大火煮沸后改小火，用勺不斷地攪拌，攪拌30分鐘，整個過程不能糊鍋，從鍋底往上翻。
倒入冰糖，繼續攪拌至有點濃稠起芡，注意有倒三角狀態進行下一步，加入核桃，紅棗，桂圓，繼續攪拌大概五六分鐘（一定要貼鍋底攪拌，不然容易糊鍋，切記小火）
加入黑芝麻，枸杞攪拌一起，就會慢慢拉出絲來，這是可以兩只手各拿一個勺子攪拌，等攪拌在一起慢慢拉出絲來，關火，再攪拌一分鐘。
模具中抹上油，將熬好的糕放入模中，壓實，放冷后冷藏3-4小時，取出切片。
阿膠糕怎么熬制方法視頻阿膠糕制作方法：首先，我們先準備配料阿膠塊：500g（兩盒）黃酒：1000ml（2瓶）老餅糖：300g 核桃仁：500g 紅棗：375g 枸杞：230g 黑芝麻：500g 如果是250g阿膠塊，輔料按照比例減半。阿膠如果是打粉，需要用黃酒浸泡24小時，如果是敲成塊（越碎越好），需要用黃酒浸泡72小時。核桃仁用小火炒一下，去除水分；紅棗去核，小火炒一下（去除水分，可以保存更久），黑芝麻炒熟（炒出香味）。泡好的阿膠，大火燒開，燒開后加入老餅糖，小火慢熬，20分鐘左右開始冒泡， 30分鐘左右開始粘稠，60分鐘差不多可以掛旗，（注意：這步很關鍵，掛旗如果太小，成品會太粘，如果熬的時間太久，成品口感會太硬）這個狀態可以了，依次添加核桃仁、紅棗、枸杞、黑芝麻（輔料個頭由大到?。?有藥材打粉添加）攪拌均勻，添加食材不要關火，把火調小。在模具鋪上油紙，把拌好的阿膠糕，裝入模具、灑上玫瑰花瓣或者蔓越莓干，壓實、常溫放置12個小時（不要放入冰箱，自然放涼把余火去除）。成型后，切塊建議使用真空包裝，這樣可以保存更久一點，存放建議不要超過3個月，夏季放入冰箱冷藏。這樣美味又滋補的阿膠糕就做好啦。注意事項：不要使用鐵鍋。
阿膠糕的做法怎樣自己在家熬阿膠阿膠敲碎，磨成粉，冰糖磨成粉，黑芝麻炒熟，核桃仁和松子仁烤熟，紅棗洗凈去核，風干水分，將阿膠粉和冰糖粉放入鍋中，加黃酒煮開，熬至膠漿變濃稠，加黑芝麻拌勻，再加核桃仁、松子仁、紅棗、桂圓肉拌勻，平底鍋加色拉油，將膠漿倒進去，壓平，撒上桂花，冷凍1小時，取出切塊。
阿膠糕的制作方法
主料
東阿阿膠250g ，冰糖250g，紅棗200g，桂花，核桃仁200g，松子仁75g ，桂圓肉100g，黃酒500ml，
阿膠糕的做法：
1.把阿膠敲碎，然后放入料理機里磨成粉。
2.冰糖磨成粉，黑芝麻炒熟，核桃仁和松子仁洗干凈，瀝干水分，放入烤箱烤熟。
3.紅棗洗凈去核，風干水分，桂圓肉切成小塊。
4.將打好的阿膠粉和冰糖粉放入鍋中，然后加入黃酒500ml，中火煮開，轉小火。
5.熬制40分鐘左右，熬至膠漿變濃稠，加入黑芝麻，攪拌均勻。
6.再加入核桃仁、松子仁、紅棗、桂圓肉，攪拌均勻。
7.平底鍋里面加入色拉油，將熬好的膠漿倒進去。
8.壓平，表面撒上桂花，放入冰箱冷凍1小時左右。
9.取出切塊，即可食用。
小竅門：
熬至膠漿的時候，期間要不挺的攪拌，防止糊鍋。
取阿膠糕的時候，平底鍋適當加熱一下就可以了。
酒一定要選擇上好的陳年黃酒，那樣出來的阿膠味道才會純正。
阿膠糕的制作方法方法/步驟
1
把阿膠塊搗碎用黃酒浸泡3天（泡軟為止），或者到藥店里磨成粉用黃酒浸泡24小時即可，記得用保鮮膜封上容器浸泡。。作者比較沒耐心，就打了粉。嘿
2
其他全部原料都備齊。
3
鍋里坐上熱水，把泡好的阿膠放進來邊熬邊攪動，以免粘盆底。約20分鐘可以熬化。
4
將白糖倒進來，同樣邊熬邊攪動，約20分鐘可以把白糖全部熬化。
5
白糖熬化后，依次加入紅棗、核桃、枸杞、黑芝麻，并拌勻后，熬約20分鐘。務必邊熬邊攪動。
6
給飯盒鋪上保鮮膜，倒入熬好的阿膠糕，蓋好保鮮膜后，用手按實，放冰箱冷藏層24小時。
7
取出已經成固體的阿膠糕，揭掉保鮮膜后，切塊，放在冰箱冷藏層保存即可。
8
每塊阿膠糕約10g，每天早晚一塊即可。上述材料可以出大約1300g阿膠糕，基本是兩個月的量。
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