湯水！新手第一次買白茶，選什么比較好？白毫銀針、白牡丹還是壽眉？( 二 )

白毫銀針的芽頭，是肥壯的，是壯碩的，是胖鼓鼓的。
有旗有槍，才是真正的白毫銀針。
而那些只有芽頭，沒有小魚葉的“白毫銀針”，并不正常。

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它們的出現，是某些人為了銷售的時候，賣出更高的價格，而人為地把葉片剝掉，充當白毫銀針。
孤零零的一個芽頭，沒有護旗，讓不少新人覺得這種芽頭等級很高。
甚至于，愿意花更高的價格去買它。
其實，這些“光禿禿”的白毫銀針，它們生長在白毫銀針采摘的末期，又被稱為“尾針”。
彼時，尾針的葉片已經長得寬大，真正成為了葉片，而不再是原來的小葉殼。
于是乎，芽頭沒有了護旗，只剩獨芽。
它靠外表確實能俘獲一大幫人的心，但論內質，論養分，論香氣和滋味，都比不上頭期和中期的白毫銀針。
因此，新人即使要買白毫銀針，也要明察秋毫，判定真偽。
否則，就只能成為任人宰割的韭菜，乖乖交上學費了。

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《4》
相較之下，更建議新人買白牡丹或是壽眉。
白牡丹，擁有著花一般的名字，總讓人想起那句：
最是牡丹真國色，花開時節動京城。
不僅名字是花，沖泡的時候，也帶著馥郁的花香。
白牡丹的花香，是清幽、清雅、溫柔的。
不僅香氣柔和，湯水亦柔和，給人一種出淤泥而不染的感覺。
以2021年的一級白牡丹為例，它是新老茶友一致喜愛的一款白茶。
第一沖的蓋香，以毫香與花香為主。
熱聞時明媚，微冷后，蓋上的香氣變得更加清冽、清新。

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湯水中清涼感十足，伴隨著花香，似初春時含苞待放的花朵，清爽甘美。
到了第二沖，花香蓋過了毫香，成為了主角。
而后，帶著甜花香的草藥香，是蓋子上的中調，就像是福建人夏天煮涼茶的氣息。
可以看到，湯色漸深，滋味物質的釋放也更充足。
能夠感受到湯水里的花香，層次更加豐富，更加濃郁，有七里花香、晚香玉花香、緬因花香……
在喝白牡丹中，似乎是走進了一條開滿鮮花的林蔭小道。
每走幾步，身旁的花便會發生改變，等待著你去探尋，去采摘。
芳香物質大量落入茶湯里，就像有好多好多的花瓣浸泡在湯水里，悉數綻放，回味持久。
咽下以后，過三五分鐘以后，舌面依然清清爽爽，花香無窮。

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很多人買白牡丹，是因為名字好聽。
而更多人買白牡丹，是因為好喝。
并且，即使是新茶友，也能快速入門和上手。
比起白毫銀針來說，白牡丹的價格更低，且長相也很討喜，一芽一、二葉，嬌俏可人。
除此之外，壽眉也很適合作為新人入門的白茶。
很多人喝到的第一杯白茶，都是壽眉。
它的優點在于，產量較大，價格親民，性價比高。
最重要的是，容易喝懂。
茶梗和葉片中所蘊含的果膠物質和可溶性糖，隨著沖泡，大量釋放到茶湯里。
一杯醇厚、甘甜、細膩的茶湯，就此誕生了。

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《5》
從眾和盲目跟風的區別，在于盲目二字。
適合張三做的事情，未必適合李四做；
昨天做能掙一大筆錢的生意，今天就未必還能盈利；
適合老茶客喝的白茶，未必適合新人。
美其名曰：緊跟潮流，其實不過是在“無效喝茶”。