封面新聞！天府書展·現(xiàn)場(chǎng)｜袁庭棟新書發(fā)布分享成都街巷中的川鄉(xiāng)風(fēng)味

封面新聞采訪人員荀超
【封面新聞！天府書展·現(xiàn)場(chǎng)｜袁庭棟新書發(fā)布分享成都街巷中的川鄉(xiāng)風(fēng)味】10月16日，2021天府書展第二天。著名巴蜀文化學(xué)者、作家袁庭棟攜新書《袁庭棟說(shuō)川菜鄉(xiāng)風(fēng)味》《袁庭棟川菜研究》，帶領(lǐng)讀者一同“探訪”成都街巷中的川鄉(xiāng)風(fēng)味。

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作為研究巴蜀文化的學(xué)者，袁庭棟的《成都街巷志》自面世以來(lái)，以其厚重詳實(shí)的歷史根底和深入淺出的表達(dá)，為研究成都地域文化作出了不小的貢獻(xiàn)，深受讀者好評(píng)。

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今年，他又出版了《袁庭棟說(shuō)川菜鄉(xiāng)風(fēng)味》《袁庭棟川菜研究》兩書，前者是他對(duì)川菜研究的文集匯總，包括作者研究、觀察、宣傳、批評(píng)川菜產(chǎn)業(yè)的文章等。后者一本關(guān)于川菜的回憶和整理的隨筆集。編輯根據(jù)作者提供資料，進(jìn)行了重新編排，目前分為“鄉(xiāng)風(fēng)味”和“吃八方”兩部分，其中“鄉(xiāng)風(fēng)味”為主體，以鄉(xiāng)風(fēng)味為主，有袁庭棟曾經(jīng)的回憶，和對(duì)四川鄉(xiāng)間菜的理解。“吃八方”則是席面上的川菜的梳理，言簡(jiǎn)意賅，有典故，有評(píng)說(shuō)，是對(duì)主體部分的補(bǔ)充。
作為2021年天府書展系列活動(dòng)之一，“成都街巷中的川鄉(xiāng)風(fēng)味”活動(dòng)將成都街巷文化、美食文化相結(jié)合，旨在帶領(lǐng)讀者“走街串巷”，沉浸式探尋老成都的美食文化。而兩本新書以獨(dú)特的個(gè)人視角、散文化的形式，介紹川菜歷史，記錄記憶中的美食故事，以及他寄托在美食中的鄉(xiāng)情和對(duì)過(guò)去的懷念，令無(wú)數(shù)讀者感同身受。

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在袁庭棟看來(lái)，美食是成都文化、四川文化的一塊招牌，如今深受全國(guó)各地人民的喜愛。“一菜一格，百菜百味”是川菜的特點(diǎn)，它值得發(fā)掘、記錄的故事還有很多。他也希望，“今后我們能將川菜故事做得更好，讓更多人愛上川菜。”

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現(xiàn)場(chǎng)，袁庭棟還與讀者朋友們進(jìn)行了“猜地名，猜美食”的互動(dòng)，介紹了“長(zhǎng)順街”“文殊坊街”“醬園公所街”等街道的歷史和相應(yīng)的“夫妻肺片”“洞子口張涼粉”“郫縣豆瓣醬”等美食。美食和歷史的有趣結(jié)合，令到場(chǎng)的讀者興致盎然。
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封面新聞！天府書展·現(xiàn)場(chǎng)｜袁庭棟新書發(fā)布 分享成都街巷中的川鄉(xiāng)風(fēng)味

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